Бисквитное тесто любят многие за его пышность и нежный вкус, оно отлично сочетается с сиропом, вареньем и кремами, а после пропитки становится вообще потрясающим. Нужно сказать, что таким бисквит бывает только у нас, в Америке так называется изделие из мягкого теста, напоминающее булочку, а в Европе бисквит – это твердый и небольшой продукт, больше напоминающий печенье, а не пирожное. Такие бисквиты могут быть как сладкими, так и несладкими, напоминающими крекеры.

Настоящий (в нашем представлении) бисквит готовится на взбитых белках, поэтому тесто получается пушистым и легким. Я обратила внимание на то, что бисквиты безопасны для фигуры, если их есть не слишком много; возможно, дело в том, что готовятся они из бездрожжевого теста. Бисквит по моему рецепту готовится даже без духовки, достаточно лишь глубокой алюминиевой кастрюльки. Только важно помнить, что ставить ее на открытый огонь нельзя, я обычно ставлю на плиту чугунную сковороду или противень, а на него уже ставлю кастрюлю.

Чтобы приготовить бисквит в кастрюле без духовки, вам понадобится:

для теста:
яйца – 12 шт.
сахар – 2 ст.
мука – 2 ст.
сахар ванильный – 1-2 ч.л.
для пропитки:
вода – 0.5 ст.
сахар – 2 ст.л.
коньяк – 1 ст.л.

Как приготовить бисквит в кастрюле без духовки:

1.Взбиваем яйца венчиком или миксером до тех пор, пока масса заметно не увеличится в объеме и не станет однородной. Небольшими порциями добавляем ваниль и сахар, продолжаем помешивать, чтобы они полностью растворились.
2. Когда сахар растворится, снижаем скорость миксера или берем ложку и добавляем муку постепенно, по 1 ст.л. Это процесс достаточно скучный, но необходимый для того, чтобы тесто стало воздушным.
3. Готовое тесто вливаем в кастрюлю, предварительно ее смазывать ничем не нужно. Закрываем кастрюлю крышкой очень плотно, сверху кладем полотенце. Ставим ее на противень или в сковороду на небольшой огонь и оставляем примерно на час. В это время крышку лучше не открывать.
4. По истечении указанного времени должен почувствоваться приятный запах бисквита. Открываем крышку и проверяем его готовность: дотрагиваемся пальцами или лопаточкой до поверхности бисквита. Если тесто не прилипает, то он уже готов. Осторожно переворачиваем кастрюлю и вынимаем бисквит.
5. Сироп для пропитки готовится очень просто: добавляем в воду сахар, доводим на медленном огне до кипения, остужаем и добавляем коньяк (по желанию, это не обязательно).
6. Готовим крем, берем для этого свой любимый рецепт. Можно использовать и варенье, и мед.
7. Аккуратно разрезаем бисквит по горизонтали на 3 коржа. Первый сначала пропитываем сиропом, потом намазываем кремом, так поступает и с двумя остальными коржами. Готовый бисквит можно украсить фруктами, ягодами, цукатами, тертым шоколадом и т.д.

Приятного аппетита!