Бискотти – традиционная итальянская выпечка. Она очень удобна тем, что не черствеет, не засыхает и не портится. А все потому, что заранее подсушена до состояния сухариков. Хрустящие хрупкие ломтики, наполненные сухофруктами, цукатами и орехами можно грызть так, можно обмакивать в кофе, сок или ликер. И совсем необязательно, чтобы они были сладкими, несладкие варианты имеют свою особенную прелесть. Поэтому предлагаю попробовать бискотти с орехово-оливковым ароматом.

Количество порций: 25 шт.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал / 1 шт.

белок – 2 шт.
масло оливковое – 4-5 ст.л.
сметана – 2-3 ст.л. (65 г)
сахар – 1 ч.л.
соль – 0,5 ч.л.
мука пшеничная – 1,5 ст.
сода – 0,25 ч.л.
маслины – 15-20 шт.
орехи грецкие – 1 горсть

Маслины обсушить, извлечь из них косточки, если нужно, разрезать каждую на 2-3 кусочка.
Грецкие орехи освободить от скорлупы, разломать на небольшие кусочки и прогреть на сухой сковороде или в СВЧ для усиления аромата.
Сметану выложить в миску, смешать с содой, добавить яичные белки и 4 ст.л. масла, размешать до однородности. Муку, соль и сахар перемешать с орехами и маслинами. Эту смесь соединить с яичной и быстро вымесить. Из теста сформировать батончик и прокатать по доске, чтобы уплотнить.
Затем испечь при 160ºС до зарумянивания, это займет минут 20-30. Батончик охладить и нарезать острым ножом на тонкие ломтики не толще 5-7 мм. В идеале перед нарезкой дать батончику отстояться 12-24 часа. Полученные ломтики разложить на листе, окропить остатками оливкового масла и подрумянить в духовке при 180ºС.

Примечания к рецепту, советы по сервировке.

Наши бискотти отлично подойдут и к супу, и к вину, и к пиву, да и просто для перекуса.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Мика
Рецепт опубликован 04.03.2016