Этот рецепт создали поклонники здоровой пищи. Методом проб и ошибок было сотворено красивое, вкусное и полезное праздничное печенье. В результате получилось маслянистое, богатого вкуса, печенье с ароматом кардамона. Сахар брали кокосовый, но тростниковый неочищенный тоже годится. Мука в рецепте – миндальная.
Для вегетарианского варианта нужно взять кокосовое масло вместо сливочного. Все ингредиенты, кроме сахарной пудры, смешать деревянной ложкой. Выпекать при 160° 10 минут. Такое печенье немного более рассыпчатое.

Количество порций: 20 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 125 ккал / 1 шт.

масло сливочное – 50 г
сахар кокосовый – 3 ст.л.
мука миндальная – 1,25 ст.
крахмал кукурузный – 0,25 ст.
экстракт ванильный – 0,5 ч.л.
корица – 0,5 ч.л.
имбирь сухой молотый – 0,5 ч.л.
гвоздика молотая – 0,5 ч.л.
кардамон молотый – 0,5 ч.л.
соль – на кончике ножа
для посыпки:
пудра сахарная – 0,25 ст.

Если, например, гвоздику или корицу можно убрать из рецепта, то кардамон – нет. Это основной аромат печенья.

1. Миксером взбейте масло с сахаром до полного растворения сахара. Добавьте в тесто все ингредиенты и снова перемешайте. Заверните тесто в пакет, скатайте в шар и положите в холодильник на час (по крайней мере).
3. Духовку разогрейте до 160°. Листы застелите пергаментной бумагой.
4. Скатайте примерно 20 шариков диаметром по 3 см. Тесто немного сдавливайте, а то оно может крошиться. Работайте быстро, чтобы масло не растаяло. Можно половину теста лепить, вторую держать в холодильнике.
5. Печеньки положите на противень, выпекайте 8 минут. За это время поверните лист, чтоб равномерно пропеклось. Снежки должны быть золотисто-коричневого цвета. Не трогайте их руками, они еще мягкие, а остывая, застынут. Старайтесь не перепечь, а то печенье потеряет форму.
6. Достаньте снежки из духовки и 10 минут охлаждайте, не снимая. Потом снимите и полностью охладите.
7. Высыпьте сахарную пудру в тарелку и покатайте по ней каждый снежок.

Попробуйте также приготовить креольский торт с безе и фруктами. В его составе тоже есть миндальная мука. Очень красивый праздничный торт.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Любовь Свирина
Источник acouplecooks.com/2015/12/gluten-free-chai-spiced-snowball-christmas-cookies-recipe/
Рецепт опубликован 03.01.2016