Рецепт красивых шоколадных безе понравится всем без исключения любителям не только вкусной, но и оригинальной выпечки. Они действительно выглядят потрясающе, как кусочки светлого мрамора с коричневыми разводами, а получаются еще вкуснее обычных безе благодаря сочетанию сладкой меренги и горького шоколада. Молочный шоколад для этой цели не подойдет, понадобится темный с содержанием какао не менее 70%.
Шоколад и какао вообще часто используются в выпечке. С детства помню пирожное Колбаска с шоколадом, которое готовила моя мама. Это был наш любимый прикол: когда гости наедятся, подавать такие пирожные, нарезанные в виде толстых ломтиков, – они были очень похожи на копченую колбасу и сначала вызывали у гостей недоумение, а потом моментально исчезали со стола. Шоколадно-ягодные пирожные тоже нравились всем без исключения, а украшать их мама доверяла нам с сестрой, и мы этим очень гордились. Чаще привлекайте своих детей, и не только девочек, но и мальчиков – им очень нравится участвовать в приготовлении салатов и других блюд, особенно сладких, и обязательно хвалите их. Доверьте им, например, приготовить ягодно-йогуртовый десерт без выпечки: рецепт с пошаговым фото, и ручаюсь, что в будущем они будут охотно помогать вам на кухне. К тому же это станет отличной подготовкой к будущей семейной жизни.
Количество порций: 4Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал
сахар – 200 г
шоколад темный с содержанием какао не менее 70% – 150 г
1. Духовку разогреть до 130°С. Противень застелить бумагой для выпечки.
2. Растопить шоколад на водяной бане: на кастрюльку с кипящей водой поставить миску с шоколадом, разломанным на кусочки, чтобы дно миски не касалось воды. Помешивать шоколад, лучше всего силиконовой лопаткой, проводя ею по дну миски.
3. Взбить яичные белки на максимальной скорости миксера до образования плотной белой пены, которая должна хорошо держаться на венчиках, то есть не быть текучей.
4. Всыпать сахар и взбивать еще несколько минут, чтобы получилась белоснежная, плотная и блестящая масса.
5. К этому времени растопленный шоколад уже остыл, его температура может быть около 40°C или ниже, это не имеет значения. Вылить шоколад на белки, чтобы он распределился равномерно, а затем буквально несколькими движениями перемешать белки с шоколадом вилкой или ложкой, но так, чтобы смесь получилась не однородной, а как бы мраморной.
6. Сразу же выложить массу на подготовленный противень довольно крупными кусками, размером с половину ладони, и выпекать 1 час при температуре 130°С. Духовку при этом не открывать!
7. Готовые шоколадные безе выложите на блюдо и подавайте к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 11.09.2014
Отправка данных
Шедеврально!
Екатерина, я тоже на этот рецепт поглядывала не раз
Чую, настало время попробовать 
Я готовила безе, но только белые. 2 раза. Что я могу сказать- температура 130 была бы точно высоковата для белых. Первый раз я пекла при температуре 100 градусов, и они стали кремовыми. По цвету как крем- брюле. Второй раз я учла этот нюанс и пекла при температуре 90 градусов. И все получилось супер. Белоснежные, как в магазине. И еще в безе лучше сахар брать самый- самый мелкий. выпекала я около 1 часа 40 минут
Спасибо за своевременную подсказку, Анечка!
Чудесный рецепт. Как я в детстве любила безе.
Рецепт меня заинтересовал.Белое базе готовила,а вот с шоколадом пока нет.Очень интересно попробовать.
Я тоже шоколадные даже в готовом виде не пробовала, и в правду интересно
вы будете пробовать готовить?
люблю безе, правда заменяю сахарный песок сахарной пудрой. а вот с шоколадом не пробовала)) надо сделать )) спасибо!))