Белый хлебушек

Сперва приступаем к приготовлению нашей опары. В воде комнатной температуры нужно растворить дрожжи, добавить понемногу просеянную муку и хорошо вымешать нашу опару деревянной ложкой в течение 5-7 минут. Закрыть опару пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте бродить в течении 3,5-4 часов. Опара должна подняться по максимуму и начинать опадать в центре. В отдельной миске растворить в воде соль с сахаром, просеять муку и ложкой всё хорошо перемешать, в миску добавить опару и тщательно вымесить наше тесто. Можно выложить тесто на рабочую поверхность и хорошо вымесить руками в течение 15-20 минут до гладкости теста. Дрожжевое тесто любит, когда с ним больше взаимодействуют при замесе. Тесто получается плотное и упругое, но не тугое, на ощупь. Положить тесто в миску, немного смазанную растительным маслом, закрыть пищевой плёнкой и оставить в тёплом месте выбраживаться в течение 1,5 часов, с обминкой после первых 30 пройденных минут. Выброженное тесто выложить на подпыленную рабочую поверхность, сформовать заготовку, подходящую по размеру для вашей формы для выпечки, положить в форму швом вниз. Накрыть полотенцем форму и оставить для расстойки на 45-60 минут, тесто должно увеличиться хорошо в объёме. Выпекать при 240 градусах в течение 10-15 минут с паром, затем при 210 градусах до готовности без пара. Общее время выпечки составляет 35-45 минут. Готовый белый хлебушек вынуть из духовки, дать немного остыть, и только после этого вынуть из формы.