Довольно частым угощением за нашим обеденным столом являются блюда, приготовленные из шампиньонов – удивительно вкусных и полезных грибов! Интересно, что ими совершенно невозможно отравиться, поэтому едят данную разновидность грибов даже в тех странах, где само употребление грибов вообще никогда не имело места.

К примеру, англичане, а также скандинавы начали употреблять в пищу шампиньоны совсем недавно. А вот другие народы, напротив, без этих грибов и вовсе не представляют своей национальной кухни (поляки, к примеру). Именно поэтому в большинстве ресторанов европейских стран можно увидеть блюда, приготовленные из шампиньонов, причем по достаточно высоким ценам. Вот  насколько высоко они ценят эти грибы!

Давайте и мы сегодня приготовим одно из самых удивительных блюд, одним из главных компонентов которого являются шампиньоны!

Чтобы приготовить белые щи из свежей капусты с шампиньонами, вам понадобится:

говядина на кости – 0,5 кг
капуста (свежая) – 0,5 кг
шампиньоны (свежие) – 0,5 кг
морковь – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
соль/перец/зелень – по вкусу

Как приготовить белые щи из свежей капусты с шампиньонами:

1. Сразу замечу, что указанное в рецепте количество ингредиентов рассчитано на 5-6 литровую кастрюлю. Итак, начинаем с того, что тщательно промоем мясо под проточной водой, после чего помещаем его в кастрюлю и заливаем достаточным количеством воды. Отправляем кастрюлю на огонь и отвариваем бульон, не забывая снимать пену.

Примерно после 40-50 минут варки мяса вынимаем его из бульона, охлаждаем, а затем разделываем на отдельные порционные куски и снова отправляем в кастрюлю к бульону. Продолжаем варить на медленном огне (но чтобы бульон кипел).
2. Далее очищаем репчатый лук, морковку и картофель, после чего овощи необходимо тщательно промыть. Теперь лук нарезаем  мелкими кубиками (или просто тонко шинкуем), а морковь натираем на крупной терке (или же вы можете ее нарезать небольшими брусочками, кому как будет удобно).
Разогреваем в небольшой сковородке немного растительного масла, обжариваем на нем измельченные овощи (как всегда, сначала до мягкости лук, а затем добавляем к нему и морковку). Хорошенько промываем грибы и нарезаем их на небольшие кусочки (это лучше сделать заранее, чтобы ваша зажарка не сгорела), после же отправляем их на сковородку к луку и морковке. Обжариваем все вместе, пока грибы не приобретут слегка золотистый оттенок.
3. Промываем белокочанную капусту (обязательно убираем плохие листья), а затем тонко шинкуем ее. Отправляем капусту в бульон и доводим его до кипения.
4. Очищаем картофель, нарезаем его  средними кубиками и сразу отправляем в кастрюлю. Ждем, пока суп снова закипит, после чего добавляем к нему приготовленную обжарку из лука, морковки и грибов. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и продолжаем варить суп до полной готовности овощей (пробуем суп на соль, если нужно, присаливаем и добавляем по желанию черный перец и лавровый лист).
5. Тщательно промываем под проточной водой зелень и рубим очень мелко. Добавляем зелень в суп, размешиваем ее, доводим суп до кипения и после снимаем кастрюлю с огня. Теперь щи должны настояться под крышкой еще в течение 15-20 минут. При желании тарелку с готовым блюдом можно дополнительно присыпать свежей зеленью, а также заправить сметаной.

Всем приятного аппетита!