Этот вариант беляшей не требует большого количества масла и поэтому, мне кажется, он несколько полезнее того варианта, когда беляш варится или жарится в масле и когда его готовят со свининой, например. Еще что мне нравится в этом рецепте – быстрое тесто без дрожжей, а еще – что поставил в духовку, засек время и забыл. Это плюсы. Ну, и получилось вкусно, домашние оценили и «можно готовить еще» – это тоже плюс.

Количество порций: 16 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал

 
для теста:
мука – 600 г
кефир – 1 ст.
масло сливочное – 125 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
для начинки:
фарш говяжий – 600 г
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – 0,3 ч.л.
сахар – щепотка
перец черный молотый – 0,3 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л. (30 г)
для красоты:
яйцо – 1 шт.
для противня:
масло сливочное – 20 г

1. Очистить лук и мелко нарезать. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и распустить в нем сливочное. Высыпать лук и обжаривать, помешивая. Очистить чеснок, нарезать и добавить к луку. Добавить соль, сахар и перец. Перемешать и обжаривать без крышки до золотистого лука. Огонь не должен быть сильным, иначе подгорит чеснок, будет плохо пахнуть и горчить. Когда поджарка готова – снять сковороду с огня и дать ей остыть. Остынет – добавить к фаршу и перемешать. Дать настояться.

2. В миску для теста вылить кефир и разбить яйцо. Добавить соду и размешать.

В отдельной емкости слегка смешать масло комнатной температуры и 100 г муки. Так масло будет легче распределить по тесту. Масляную муку (или мучное масло) переложить в миску с кефиром и размешать.

Понемногу добавляя муку, замесить мягкое нелипкое тесто. У меня ушло 550 г муки и 50 г осталось на присыпку стола и формирование беляшей.

3. Готовое тесто разделить на 8 частей. Потом каждую часть разрезать еще пополам и формировать из них отдаленное подобие шариков. Если формировать шарики – понадобится еще мука, а это сделает тесто жестким.

Для беляша раскатать круг толщиной примерно 2-3 мм (диаметр получается около 12 см) и выложить на эту заготовку щедрую столовую ложку фарша.

Слегка разровнять фарш ложкой, защипнуть края, переложить на смазанный маслом противень (у меня очень старый, застилаю фольгой и смазываю ее) и смазать взбитым яйцом.

4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут (у меня нет градусов, выпекала в электродуховке на отметке 8 из 10 35 минут).

Конечно, это не классические беляши. Однако, я за эксперименты и за то, чтобы развивать кулинарию, готовить новое, расширять горизонты и пробовать новые вкусы, техники… и учиться.

Готовьте с любовью! Бон аппети!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана Fox
Рецепт опубликован 18.11.2015