Этот вариант беляшей не требует большого количества масла и поэтому, мне кажется, он несколько полезнее того варианта, когда беляш варится или жарится в масле и когда его готовят со свининой, например. Еще что мне нравится в этом рецепте – быстрое тесто без дрожжей, а еще – что поставил в духовку, засек время и забыл. Это плюсы. Ну, и получилось вкусно, домашние оценили и «можно готовить еще» – это тоже плюс.
Количество порций: 16 шт.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 330 ккал
для теста:
мука – 600 г
кефир – 1 ст.
масло сливочное – 125 г
яйцо – 1 шт.
соль – 0,5 ч.л.
сода – 0,5 ч.л.
для начинки:
фарш говяжий – 600 г
лук репчатый – 1-2 шт.
чеснок – 2-3 зубчика
соль – 0,3 ч.л.
сахар – щепотка
перец черный молотый – 0,3 ч.л.
масло подсолнечное – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л. (30 г)
для красоты:
яйцо – 1 шт.
для противня:
масло сливочное – 20 г
1. Очистить лук и мелко нарезать. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и распустить в нем сливочное. Высыпать лук и обжаривать, помешивая. Очистить чеснок, нарезать и добавить к луку. Добавить соль, сахар и перец. Перемешать и обжаривать без крышки до золотистого лука. Огонь не должен быть сильным, иначе подгорит чеснок, будет плохо пахнуть и горчить. Когда поджарка готова – снять сковороду с огня и дать ей остыть. Остынет – добавить к фаршу и перемешать. Дать настояться.
2. В миску для теста вылить кефир и разбить яйцо. Добавить соду и размешать.
В отдельной емкости слегка смешать масло комнатной температуры и 100 г муки. Так масло будет легче распределить по тесту. Масляную муку (или мучное масло) переложить в миску с кефиром и размешать.
Понемногу добавляя муку, замесить мягкое нелипкое тесто. У меня ушло 550 г муки и 50 г осталось на присыпку стола и формирование беляшей.
3. Готовое тесто разделить на 8 частей. Потом каждую часть разрезать еще пополам и формировать из них отдаленное подобие шариков. Если формировать шарики – понадобится еще мука, а это сделает тесто жестким.
Для беляша раскатать круг толщиной примерно 2-3 мм (диаметр получается около 12 см) и выложить на эту заготовку щедрую столовую ложку фарша.
Слегка разровнять фарш ложкой, защипнуть края, переложить на смазанный маслом противень (у меня очень старый, застилаю фольгой и смазываю ее) и смазать взбитым яйцом.
4. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут (у меня нет градусов, выпекала в электродуховке на отметке 8 из 10 35 минут).
Конечно, это не классические беляши. Однако, я за эксперименты и за то, чтобы развивать кулинарию, готовить новое, расширять горизонты и пробовать новые вкусы, техники… и учиться.
Готовьте с любовью! Бон аппети!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Оксана Fox
Рецепт опубликован 18.11.2015
Отправка данных
какие красавчики! духовые ни разу не пробовала пока что
Спасибо, Анна! Попробуйте, я думаю, вам понравится
У меня еще один фактор решающий – маленькая сковорода 
по одному-два беляша жарить долго очень получается.
Оксана, спасибо! Слежу за рецептами. Нравится этот конкурс. Сама в нем участвую. Каждый рецепт – необычность и своя изюминка в приготовлении. Мне ваши беляши понравились. Не так давно смотрела передачу.Разговор шел о том, что раньше в дрожжевые расстегаи и беляши протягивали льняную нитку, чтобы они при выпечке не расползались.Знаете, я даже рассмеялась. Первый раз в жизни такое слышу.
Спасибо, Svetlana!!! В истории кухни столько интересного! Хотя, если начинки много и она сочная и дать полежать выпечке, неправильно ее остудив, то как раз и может получиться, что дна размокнет и все вкусное выпадет…
Оксана, красота! Аккуратненькие, привлекательные!)
Спасибо, Ольга! Не видела ваш комментарий, прошу прощения
Очень красиве беляши. Особенно мне нравится, что приготовлены в духовке, это большой плюс!
Спасибо, Настя! Мы очень любим и духовые, нежирные и сочные, и, конечно же, как готовила бабушка – жирненькие, жареные на сковороде. А если по очереди готовить – вроде и беляши, и вроде и разные
Рецепт с благодарностью забираю в закладки.
Какая прелесть, спасибо большое за рецепт.
Рецепт замечательный, но это скорее “ватрушки”, а не беляши.
Но все равно мне понравился – надо запомнить.