Белоснежные Macarons

Наслаждаясь вкуснейшими Macarones, в который раз можно убедиться в том, что французы являются непревзойденными мастерами кулинарного искусства!

Традиционно сладость готовят из взбитых яичных белков, сахара, сахарной пудры и миндальной муки. В качестве приятных дополнений рекомендуется использование различных пищевых красителей, вкусовых добавок и ароматизаторов.

Такое угощение послужит не только превосходным украшением праздничного вечера, но и станет отличным подарком близким, друзьям или любимому человеку. Готовим рецепт вкусного печенья к 8 марта. Это лакомство складываем в красивую коробочку – оригинальный и очень вкусный презент готов!

В преддверии прекрасного праздника 8 Марта хочу поделиться с вами чудесным рецептом вкусного печенья к 8 марта – белоснежных Macarones.

Для того чтобы приготовить белоснежные Macarones, вам понадобится:

для теста:
яичные белки – 3 шт.
сахар – 2 ст. л.
сахарная пудра – 200 г
миндаль – 130 г
для начинки:
сливки (с высокой жирностью) – 2 ст. л.
белый шоколад – 80 г.

Как приготовить белоснежные Macarones:

1. Очищенный миндаль поместить в емкость блендера и перемолоть в муку.
2. Яичные белки взбить при помощи миксера до образования мягких пиков. Добавить сахар и взбивать еще в течение 1-2 минут. Кристаллы сахара должны полностью раствориться.
3. Добавить во взбитые белки сахарную пудру и миндальную муку. Аккуратно перемешать деревянной ложечкой или лопаткой.
4. Духовку разогреть до температуры 180 градусов.
5. Два противня выстелить пергаментной бумагой. Как вариант: вместо пекарской бумаги можно использовать силиконовые коврики для выпекания.
6. Белковую массу осторожно переложить в кондитерский мешок с насадкой-трубкой (диаметром 1,5 см). Выдавить на каждый противень по 24 кружка (диаметром около 4 см) из меренговой массы. Расстояние между меренгами должно быть примерно около 2 см.
7. Слегка встряхнуть противень из стороны в сторону, чтобы смесь немного растеклась.
8. Смочить пальцы водой и слегка примять пики, образовавшиеся в процессе выкладывания массы на противень.
9. Посыпать меренги небольшим количеством сахарной пудры и оставить минут на 30 при комнатной температуре.
10. Через полчаса отправить пирожные в предварительно разогретую духовку и выпекать в течение 20 минут, пока меренги не подсушатся.
11. После окончания процесса выпекания оставить пирожные на противне на 5-7 минут, после чего переложить их на решетку и остудить.
12. Для приготовления начинки белый шоколад поломать на кусочки, выложить в небольшую жаростойкую емкость, добавить сливки и растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
13. Хорошенько перемешать полученную массу, после чего остудить и поместить минут на 10 в холодильник. В результате таких действий начинка немного загустеет и ее будет проще намазать на пирожные.
14. С помощью начинки склеить меренги попарно.

Для приготовления миндальной муки можно использовать кофемолку или блендер. Следует знать о том, что перемалывать орехи нужно не более 10 секунд, иначе начнет выделяться масло, и мука просто-напросто слипнется. Полученную смесь просеивают через сито, а оставшиеся крупные частицы перемалывают еще раз.

Те, кто уже сталкивался с Macarons, наверняка знают о том, что вкуснейшие меренги частенько окрашивают во все цвета и оттенки радуги при помощи натуральных или синтетических пищевых красителей. Сделать это совсем не трудно, достаточно лишь перед выпеканием добавить пару капелек «съедобной» краски в белково-ореховую массу.

Вкусу миндальной сладости также можно придать оригинальные нотки. Для этого используются различные фруктовые и ягодные соки, эссенции, сиропы, ликеры, экстракты и тому подобное. Например, вы можете приготовить зеленые меренги со вкусом и ароматом лайма или мяты, розовые – с клубничным или малиновым привкусом и так далее.

В качестве ароматизатора, красителя и отличного вкусового дополнения прекрасно подойдут также кофе, корица, шоколад, кокос.

Начинкой для Macarones может выступать не только шоколадный ганаш, но и обычный заварной крем, крем из сливочного сыра, джем, густое варенье или повидло, сгущенное молоко.

Последнее, о чем стоит сказать, это то, что после того, как меренги склеены попарно, их следует поместить в холодильник и дать настояться в течение хотя бы часа-двух. А за 20-30 минут до подачи на стол извлекаем пирожные, чтобы они слегка прогрелись до комнатной температуры. Все эти манипуляции позволяют лакомству в полной мере раскрыть свой вкус, аромат и нежность текстуры.

Вкус белоснежных Macarons прекрасно дополнит бокал белого десертного вина или чашечка ароматного чая.

Угощайтесь с наслаждением!
Еще мы предлагаем приготовить по видео-рецепту Пряники к 8 Марта.

Видео-рецепт Пряники к 8 Марта