Настоящая белорусская мачанка - Масленица от 1001 ЕДА

Белорусская мачанка

Белорусская мачанка: рецепт с пошаговым фото

Блины без мачанки , как баня без мочалки!
Основой современной белорусской кухни служит простая еда для сельского населения, для приготовления которой служил достаточно простой набор продуктов. Одно из традиционных блюд нашей кухни – мачанка, которое происходит от слова макать. Мачанка – это густой соус с мясом, в который можно макать блины, хлеб, картофель. Традиционно её готовили из мясных обрезов, шкварок и домашней колбасы в натуральной оболочке, которую в народе называют пальцем пиханная. Ингредиенты и виды мяса для приготовления мачанки могут быть разными, но для получения определённой консистенции обязательным считается добавления воды с заколотой. Заколота – это мучнистый продукт, который служит загустителем в настоящей белорусской мачанке.

грудинка с ребрышками – 400 г
колбаски домашние – 4 шт.
шампиньоны -150-200 г
лук репчатый – 2 шт.
сметана – 200 г
мука – 1-1,5 ст.л.
соль – по вкусу
перец – по вкусу
зелень – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Сперва подготовим необходимые ингредиенты – лук и грибы почистим и крупно нарежем, с грудинки я срезала шкурку (хотя это совсем не обязательно делать). Грудинку необходимо нарезать на рёбра и небольшие кусочки.

Шаг № 2:

Выкладываем свинину в сковороду вместе с грибами, добавляем около 150 мл воды, и оставляем тушиться под крышкой на среднем огне минут 20.

Шаг № 3:

Далее добавляем крупно нарезанную колбаску и лук, солим, перчим и оставляем на огне под крышкой ещё минут на 15, периодически помешивая.

Шаг № 4:

Когда колбаска уже будет готова, припорошите мясо мукой (таким образом у меня всегда получалось избежать комков в мачанке), если видите, что масса стала совсем сухой, добавьте ещё водички.

Шаг № 5:

В самом конце добавим сметану и снова хорошо перемешиваем, посыпаем мелко нарубленной зеленью и оставляем на выключенной плите под крышкой минуты на 2-3.

Белорусская мачанка: рецепт с пошаговым фото

Вот наша белорусская мачанка и готова! Таким рецептом пользуются в нашей семье (с детства его помню!). Конечно, я заменила лесные грибы на шампиньоны из-за доступности в не сезон. Подаётся мачанка на стол обычно в той посуде, в которой и готовится, чтобы каждый смог себе наложить сколько захочет. Чаще всего мачанку подают с толстыми блинами, их ещё называют сковородниками, т.к. они пекутся на всю сковороду.
Смачна есцI!!!

Распечатать