Данный рецепт является, пожалуй, одним из самых быстрых способов приготовления спаржи. Потратив немного времени, вы получите оригинальное, вкусное и полезное блюдо.

Чтобы приготовить белую спаржу с соусом нам понадобится:

белая спаржа – 900 гр.
яйца – 8 шт.
красный винный уксус – 100 мл.
соль
перец
оливковое масло

Способ приготовления белой спаржи с соусом:

1. Влить в кастрюлю небольшое количество холодной воды. Поставить в кастрюлю металлический дуршлаг, чтобы варить овощи на водяной бане. Можно использовать пароварку, если таковая имеется.

2. Спаржу почистить, положить в дуршлаг, варить на пару около 10 минут.

3. Переложить спаржу в тарелку, посолить.

4. Сварить вкрутую яйца, почистите.

5. Растереть в миске яйца вилкой, влить винный уксус, сделать пюре, взбивая, прибавить к нему оливковое масло – до густоты сметаны. Посолить, поперчить соус.

6. Спаржу перед подачей на стол полить яичным соусом.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Тамара Чумакова