Только представьте себе: тихий вечер в уютной полутьме, только свечи разбавляют густую темную ночь своими золотыми бликами, в бокалах с шампанским лопаются шипящие пузырьки, поленья в камине потрескивают создавая атмосферу тепла, и конечно же вы и ваша половинка сидите, плотно прижавшись друг к другу, щурясь от мягкого света веселого огня, отсвечивающего на стены. Возможно я и обрисовала сугубо американскую мечту, но все в ваших силах, стоит только захотеть, в День Святого Валентина влюбленным открыты все дороги. Ну а чтобы вечер стал не только пропитанным любовью и теплотой, а еще и вкусным, я вам предлагаю приготовить белую рыбу в свекольном соусе.
А вот и рецепт!

Чтобы приготовить белую рыбу в свекольном соусе, вам понадобится:

белая рыба (можно купить сразу пару стейков и не мучиться с разделкой)
свекла – 2 шт. (не сильно крупные)
вино сухое белое – 170 г
бульон (любой) – 170 г
сметана – 2 ст.л.
масло подсолнечное
соль, перец, специи для рыбы

Как приготовить белую рыбу в свекольном соусе.

1. Стейки (или порционно нарезанное филе) вымыть под проточной водой, просушить бумажным или вафельным полотенцем, замариновать в смеси оливкового масла, соли, перца и специй для рыбы. Дать немного постоять. Приготовить рыбу как вам нравится. Я это делаю на пару, если это плотная рыба вроде камбалы или сибаса, и обжариваю на сковороде, если это минтай или тилапия. Рыбу готовить лучше после того, как соус и гарнир у вас готовы, а мариновать в начале приготовления, так рыба будет и вкусной, и горячей.

2. В маленькую кастрюльку или сковороду с высокими бортиками вылить белое вино, нагреть немного (до кипения доводить не нужно). Сваренную заранее одну свеклу очистить и нарезать очень маленькими кубиками, высыпать в посуду с вином, немного проварить в вине (около двух минут), затем влейте бульон, я использовала куриный, но овощной или рыбный тоже подойдут. Затем подержите кастрюльку со всем содержимым на среднем огне около 10 минут.

3. Выключите конфорку и немножко остудите будущий соус, когда он поостынет, нужно сделать пюре с помощью блендера. Добавьте две столовые ложки сметаны и еще разок взбейте соус. Соус готов, отодвиньте его пока в сторонку.

4. Сырую свеклу нарежьте тоненькими кружочками или тоненькой соломкой (как нарезаете картофель на чипсы) и обжарьте в большом количестве растительного масла. Свекольные чипсы готовы. Они больше похожи на лепестки розы, чем на ломтики свеклы.

Подавать рыбу можно с любыми гарнирами, а можно и без них. Я выбрала гречку, рыбу выложила сверху и отдельно подала соус. Если вы подаете рыбу без гарнира, алейте в тарелку соус, сверху красиво выложите рыбу, а на нее – чипсы из свеклы. Уместна будет веточка свежего тимьяна или перо зеленого лука.

Я считаю, что блюдо получилось даже на вид романтичным, прям как съедобная валентинка, хоть нет и ни малейшего намека на сердечки. Так что, валентинки валентинками, а такая рыбка понравится вашему кавалеру больше, так как она невероятно вкусная!

Приятного аппетита!

Автор фото – Оксана Лисицына.