Очень простой и вкусный способ приготовления свинины, с которым справится даже новичок. Мясо получается нежнейшим, а соус, образовавшийся в процессе, идеально пропитывает и дополняет пюре.
Так как это ужин и мы тоже следим за весом (хотя бы иногда), то я решила сделать более легкое, “радостное” и креативное пюре из брокколи и картофеля. Получилось так по-домашнему… и очень вкусно!

Количество порций: 4
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 595 ккал

 
свинина – 350 г
лук репчатый – 2 шт.
масло сливочное – 2-3 ст.л.
мука – 1 ст.л.
вода – 200-250 мл
сметана (15-20%) – 80 г
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
для пюре:
картофель – 450-500 г
брокколи – 400 г
масло сливочное
соль – по вкусу
перец – по вкусу

 

Мясо нарезаем как на отбивные. Толщина 0,5 см. И слегка отбиваем молотком. Разрезаем мясо на полоски длиной 5 см, а шириной — около 1 см. На половине сливочного масла обжариваем мясо до легкой корочки. В процессе солим и перчим по вкусу.

Перекладываем свинину на тарелку.

В эту же сковороду кладем оставшееся масло и обжариваем лук, нарезанный четверть-кольцами, около 4-5 минут, периодически помешивая.

Добавляем ложку муки, перемешиваем и готовим 1-2 минуты.

Вливаем горячую воду и размешиваем до однородного состояния.

Кладем в соус свинину, солим и перчим по вкусу, доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до мягкости.

В конце добавляем сметану

и прогреваем все вместе около 3 минут на небольшом огне.

Для пюре в кипящую подсоленную воду кладем картофель и варим до готовности. Воду сливаем. Картофель перекладываем в кастрюлю, добавляем по вкусу и желанию сливочное масло и мнем картофель до однородного состояния.
В кипящую подсоленную воду опускаем соцветия брокколи и варим до мягкости. Откидываем на дуршлаг и промываем ледяной водой 2-3 минуты. Соцветия пюрируем блендером и прогреваем в кастрюле.

Теплое пюре из брокколи добавляем к картофелю, перемешиваем до однородности. При необходимости солим и перчим по вкусу.

Подаем с бефстроганов.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анна
Рецепт опубликован 28.11.2015