Баветте с цукини и шпинатом в сливочном соусе
Я очень люблю пасту. Наверное, из-за разнообразия форм и огромного количества вариаций соуса. Сколько точно существует разновидностей итальянской пасты не возьмётся сказать никто, но их много, очень много.
Сегодня мне хочется рассказать про свое открытие – пасту баветте.
Это один из видов длинной сухой пасты, баветте немного похожи на спагетти, но плоские, как лапша. Такая паста хороша для супа, а еще мне очень понравилась она в лагмане. Идеальный вариант.
Баветте настолько нежные, что вкусны просто со сливочным маслом! Конечно, соусы не испортят эти макароны, но лучше, чтобы соусы быть легкими, не слишком густыми, лишь слегка оттеняя вкус. Однако, в сезон молоденьких цукинек я предпочитаю готовить Баветте с цукини и шпинатом в сливочном соусе.
паста баветте сухая – 150 г
масло оливковое – 2-3 ст.л.
шпинат свежий – 1 горсть
масло сливочное – 15 г
лук -1/2 шт.
чеснок – 2 зубчика
сливки 33% – 80 мл
желток – 1 шт.
соль – по вкусу
смесь молотых перцев – по вкусу
Количество порций: 3
Калорийность: Среднекалорийный
2. В подсоленной воде варим пасту.
3. Пока варится паста, готовим соус:
В сковородке распускаем два вида масла. Лук, нарезанный полукольцами, обжариваем в течение 3-4 минут, периодически помешивая. Добавляем цукини и продолжаем обжаривать до состояния аль денте последнего. Добавляем мелко нарубленные шпинат и чеснок, готовим 1 минуту. В миске смешиваем желток и сливки с солью и перцем до однородного состояния.
4. В сковородку к цукини добавляем отваренную пасту до аль денте. Перемешиваем. И вливаем сливочно-яичную смесь. Прогреваем пару минут. При необходимости добавляем соль и немного жидкости, в которой варилась паста.
Сервируем пасту и подаем. Можно украсить зеленью (базиликом или мелко нарубленной петрушкой).
При желании можно повысить калорийность блюда. Для этого в сливочно-яичную смесь добавьте тертый сыр по вашему вкусу либо посыпьте сыром уже готовое блюдо.
Приятного аппетита!
https://www.1001eda.com/bavette-s-cukini-i-shpinatom-v-slivochnom-souse © 1001EDA.COM - Только вкусные рецепты!