Баварская тушеная капуста

Где только не готовят тушеную капусту, по всей Европе. Называется она, конечно, везде по-разному, да и принцип приготовления тоже меняется. Сегодня расскажу вам рецепт тушеной капусты по-баварски. В приготовлении этого блюда есть свои тонкости. Во-первых, и это самое главное правило, нужно использовать утиный жир, если такового нет, то на крайний случай хотя бы сало. Все дело в том, что если использовать растительное или оливковое масло, то и вкус будет не совсем «баварский», а если быть точнее, то это будет совершенно другая тушеная капуста. Во всем остальном рецепт довольно прост, и если вдруг у вас, после жарки утки, остался жир, то вот вам совет, как можно его использовать. Приготовьте вкуснейшую капусту по традиционному рецепту немецкой кухни!

Чтобы приготовить капусту, тушенную по-баварски, вам понадобится:

капуста – 1/2 кочана
морковь – 1 шт.
лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубка
горчица – 1 ст.л.
аджика – 2 ст.л.
тимьян свежий – 6-7 веточек
мускатный орех – 1 ч.л.
оливковое масло – 3 ст.л.
утиный жир
соль
молотый черный перец

Баварская тушеная капуста готовится так:

1. Промываем капусту и удаляем верхние листья. Затем нарезаем тоненькой соломкой.
2. Промываем под проточной водой морковь, чистим и трем на средней терке.
3. Очищаем лук и чеснок от шелухи, моем и мелко нарезам.
4. В сковородке с толстым дном разогреваем утиный жир и слегка обжариваем лук до прозрачности.
5. После этого кладем измельченный чеснок и томим еще несколько минут.
6. Добавляем морковь и оставляем еще на пару минут.
7. После этого кладем нашинкованную капусту. Доливаем горячей воды, но так, чтобы не залить капусту. Тушим под закрытой крышкой около 15 минут, периодически помешивая. Если вода уйдет раньше, добавляем еще .
8. Затем к капусте добавляем аджику, если нет, томатного соуса, столовую ложку горчицы и тимьян. Солим и перчим по вкусу.
9. Хорошо смешиваем и накрываем крышкой. Томим еще около 10 минут. Если есть необходимость, немного доливаем воды.
10. Когда капуста будет готова, кладем мускатный орех, опять перемешиваем и снимаем с огня.
11. Перед тем как подавать к столу, веточки тимьяна вынимаем из капусты.

Раскладываем тушеную капусту по порционным тарелкам и подаем к столу.

Приятного аппетита!