Приближаются праздничные дни и я хочу предложить рецепт очень любимый в моей семье — “Баранья нога запеченная”. Из баранины мы делаем много блюд, но это самое любимое.

На праздничном столе это мясо занимает центральное место и сразу съедается.

Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 235 ккал / 100 г

баранья нога с лопаткой — 2,5-3 кг
для шпиговки:
морковь — 1 шт. (крупная)
чеснок — 2 головки
для соуса для обмазки:
сметана — 100 мл
пиво светлое — 50 мл
перец черный горошком — 10 шт.
перец душистый горошком — 8 шт.
лавровый лист — 4-5 шт. (средний)
чеснок — 1 головка
соль — 1 ст. л. (но ориентируйтесь по вкусу)

1. Баранью ногу обработать, помыть и обсушить.

2. Морковь и чеснок почистить, порезать длинными брусочками и нашпиговать баранину.

3. Соус для обмазки:
– размалываем черный и душистый перец; горошком, лавровый лист и чеснок, соль все растираем;
– эту смесь разбавляем пивом и растираем;
– в полученную смесь добавляем сметану и хорошо размешиваем.
4. Нашпигованную баранью ногу густо обмазываем соусом и кладем в холодильник для маринования на 6 часов.

5. Достаем мясо, укладываем в рукав для запекания, завязываем концы, делаем несколько проколов и укладываем на противень.

6. Выпекаем при температуре 200 С 40 — 60 минут, потом снижаем температуру до 175 С и запекаем еще 1,5-2 часа. Время запекания зависит от веса и толщины мяса.

Примечание:

1. Мясо солить не надо, так как вы добавите соль в заправку и мясо будет мариноваться в ней. По количеству соли определяйтесь по своему вкусу, главное не пересолить. Попробуйте заправку на соль.
2. Предложенный набор специй базовый, любые другие приправы можете добавить по своему вкусу.
3. Пиво желательно брать светлое и по возможности “живое” с ярко выраженным солодовым вкусом. По опыту пиво из банки имеет синтетический запах и вкус баранины будет не тем.
4. В конце запекания рукав можно не вскрывать, баранина и так запекается очень хорошо.
5. После выпечки достаем баранину и очень осторожно разрезаем рукав, достаем баранину и даем настояться. Жидкость сливаем.

6. Когда соус остынет, жир сливаем, а соус используем.
7. Баранину нарезать ломтиками и подавать с горячим вареным картофелем, полив соусом, оставшимся после запекания.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 23.04.2015