Личные впечатления о рецепте:
Давно мечтаю приготовить баранью ногу. Но все те ноги, которые мне попадались на глаза, были слишком большими для моей духовки. И, наконец, я ее нашла. Идеальную. И, конечно, не прошла мимо.
Это блюдо приготовлено мной по мотивам рецепта нежно любимого моего Джейми Оливера. Почему по мотивам? А потому что я не смогла найти нужные травы и заменила их теми специями, что у меня были. Да еще и температуру жарки и время не выдержала – надо было бежать за сыном в садик, и я боялась, что нога сгорит без моего присмотра. Надеюсь, летом, не этим, так следующим я все же смогу вырастить нужные травы сама и не буду уже так зависеть от магазинов. Хотя, Джейми говорил, что приправы могут быть любыми.
Чтобы запечь баранью ногу с картошокой в духовке, вам понадобится:
Ингредиенты
- баранина (нога) – 2,5 кг
- чеснок – 5-6 зубчиков
- розмарин (сушеный) – 2 ч.л.
- зира – 0,5 ч.л.
- соль – 1,5 ч.л.
- перец черный – по вкусу
- масло растительное – 3 ст.л.
- лимон – 1 шт.
- картофель – 10-15 шт.
Время подготовки: 15мин.
Время приготовления: 3ч. 00мин.
Общее время приготовления: 3ч. 15мин.
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Сложность: Легко
Как запечь баранью ногу с картошкой в духовке
Баранью ногу помыть, обсушить полотенцем. Сделать по всей ноге надрезы на глубину 3-4 см, немного расширить их пальцами. Не забудьте сделать такие надрезы вдоль косточки с обоих сторон.
В ступке немного потолочь розмарин и зиру. Добавить туда чеснок и все вместе размять. Превращать чеснок в кашу не надо. Добавить туда же соль, черный перец, растительное масло и лимонный сок. Если лимон очень кислый, будет достаточно сока половины лимона. У меня какой-то некислый лимон попался, поэтому сок целого лимона. Все немного потереть и перемешать.
Натереть полученным маринадом ногу со всех сторон. Затолкать его в сделанные надрезы. Джейми еще начинил ногу кусочками копченого бекона. Но у меня его не было. Присыпьте мясо сверху небольшим количеством соли дополнительно, чтобы корочка получилась солоноватой – это вкусно.
Разогреть духовку до 250 градусов. В идеале надо ногу положить на решетку и снизу поставить противень, в который будет капать сок с ноги. Но у меня духовка слишком маленькая для этого, поэтому нога отправилась в духовку на противне.
Через 20 минут уменьшить нагрев до 180 градусов. Время жарки устанавливается из расчета 50 минут на 1 кг плюс еще 30 минут. Я свою пекла 2,5 часа.
Когда нога уже в духовке, пора почистить картофель и отварить его в подсоленной воде 5 минут. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Подготовленную таким образом картошку положить на противень рядом (или под) с бараньей ногой, встряхнуть противень или осторожно помешать картошку так, чтобы она покрылась ароматным соком. При желании можно еще немного посыпать розмарином. Пусть картошка жарится вместе с ногой.
По окончании запекания дать мясу отдохнуть 15 минут и подавать на стол.
Ну вот, нежное, сочное и ароматное мясо готово. А картошка получилась с хрустящей корочкой снаружи и мягкой и рассыпчатой внутри – идеально. А если еще добавить к этому великолепию какой-нибудь овощной салат, то просто пища богов получается.
Приятного аппетита!
Facebook
Мой мир
Вконтакте
Одноклассники
Google+
Добавить совет "Хозяйке на заметку":
Отправка данных
Какая аппетитная ножка – супер.
Шикарное блюдо. Многие отказываются от баранины из-за специфического запаха и жесткости мяса. Но если баранину правильно приготовить, получается очень вкусно.
Баранину не часто готовлю, но Ваше блюдо выглядит очень аппетитно, хочется тоже приготовить такую ногу. Спасибо за рецепт!
Я тоже нечасто ее готовлю, но люблю очень. К моему глубокому сожалению то, что продается на наших рынках и в наших магазинах очень сильно отличается от того мяса, которое показывают в кулинарных передачах. Особенно меня умиляют фразы: “Попросите Вашего мясника…” и далее самые фантастические вещи: перевязать кусок мяса определенным образом, очистить кусок от жира, как-нибудь обработать кости и т.п. Нету у нас таких мясников( Поэтому покупаю баранину редко.
Сама смотрю сейчас на эту ногу – очень уже хочется повторить.
Я тоже очень редко готовлю блюда с бараниной. Но вот в таком случае готова хоть сейчас приготовить. Остановка за бараниной.
Красота! Очень аппетитные фотографии получились! С удовольствием попробовала бы!
Очень красиво и аппетитно. Прям хочу баранину.
Сытное и аппетитное блюдо!
Как аппетитно смотрится мясо! Аж слюнки текут!
СветаЛана, уж насколько вы красиво описали и сфотографировали, что у меня просто аппетит зашкаливает! Шикарный рецепт!
Спасибо)
Как аппетитно и красиво выглядит, класс.