Айва считается «близким родственником» груши и яблока, и по своему внешнему виду напоминает что-то среднее между этими фруктами. Но кто пробовал айву, тот знает, что она невероятно твердая, поэтому в сыром виде она мало съедобна. Однако если ее сварить, то ее кислая мякоть превратится в мягкую и сладкую, этим она и завоевала себе такую популярность. Пожалуй, каждый из нас хотя бы разочек пробовал айвовое варенье либо повидло, которое, кроме того что обладает восхитительным вкусом, еще и крайне полезно!
Но из айвы можно приготовить не только изумительное варенье, но и много других блюд. В частности, предлагаем вам попробовать баранину, приготовленную в соусе именно из этого необычного продукта! Поверьте, и вы, и ваши гости останетесь не только сытыми, но и очень довольными!
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 440 ккал
лук репчатый – 1 шт.
айва спелая – 1 шт.
яблоко – 1 шт.
вино красное – 0,5 ст.
масло растительное – для жарки
мед жидкий – 1 ч. л.
сухари толченые – 1 ст. л.
соль, перец черный молотый – по вкусу
мята – 3 веточки
1. Прежде всего, займемся подготовкой мяса. Для этого баранину предварительно замачиваем в холодной воде и оставляем в таком виде на 30-40 минут, после чего сливаем водичку, а мясо тщательно промываем под проточной водой. Далее нарезаем мякоть на куски среднего размера (примерно по 40-50 г).
2. Берем удобную большую сковородку (желательно с высокими бортами) и разогреваем в ней достаточное количество растительного масла. Как только масло нагреется, выкладываем куски баранины на сковородку, уменьшаем огонь и обжариваем мясо в масле. В процессе готовки мяса добавляем на сковородку небольшое количество воды (просто чтобы оно не подгорало) и продолжаем тушить баранину на слабом огне, чтобы вода потихоньку кипела еще около 20 минут.
3. В это время займемся подготовкой остальных ингредиентов. Итак, очищаем и хорошенько промываем под проточной водой репчатый лук, яблоко и айву. Теперь лук мелко шинкуем (кубиками либо полукольцами, это уже как вам больше нравится), а яблоки и айву можно нарезать продолговатыми дольками либо среднего размера кубиками.
4. В небольшой емкости смешиваем мед и растительное масло (около 1-2 ст.л.). Подогреваем получившуюся смесь в отдельной сковородке, после чего добавляем к ней измельченный лук. Обжариваем его около 3-4 минут (чтобы он стал прозрачным), после чего добавляем яблоко, айву, сухари и мяту. Обратите внимание, что сухари необходимо предварительно измельчить до состояния крупной крошки, а мяту тщательно промыть, просушить от лишней воды и мелко нарезать ножом. Итак, обжариваем все вместе около 3-4 минут, постоянно помешивая, чтобы продукты не подгорели. Затем добавляем в сковородку красное вино и продолжаем тушить еще 5-6 минут под закрытой крышкой. При желании уже на этой стадии можно добавлять любимые специи (соль, перец и др.).
5. Выкладываем содержимое сковородки к мясу, перемешиваем все и продолжаем тушить на небольшом огне до полной готовности мяса (это займет не больше 10 минут). Опять же не забываем мясо время от времени помешивать, а также пробовать его на соль-перец (при необходимости добавить нужные специи).
6. Готовую баранину подаем на стол в горячем виде, практически прямо с огня. А подавать ее можно как отдельное блюдо либо, что будет более интересно, вместе с гарниром, например, с вкусным рассыпчатым рисом или фирменным картофельным пюре. А еще для красоты готовое блюдо можно украсить листиками свежей мяты.
Приятного всем аппетита и отличного настроения!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 28.09.2014
Отправка данных
Мой папа очень любил баранину, что не могу сказать о себе, и готовил её так, что никто лучше его этого (на моей памяти) не делал. Да, баранину, считаю, надо не просто уметь готовить, а готовить её с особой любовью к ней… Вкусное блюдо бесспорно. Спасибо.
С некоторых пор предпочтение отдаю баранине, ведь ее жир содержит относительно небольшое количество холестерина. Специалисты считают, что у народов, употребляющих в пищу баранину, атеросклероз менее распространен.
Это блюдо мне знакомо – угощали знакомые, сама не готовила и об этом блюде немного позабыла, но, как говорят, – «еще не вечер» – его возьму себе на заметку и не просто на заметку – приготовлю в выходные.
Спасибо за рецепт.
Спасибо за вкусное блюдо.
Баранина с айвой и яблоками – хорошее сочетание и неповторимый аромат и вкус. 
Наверное приготовлю на выходных, дети придут в гости. 
Спасибо за идею. У меня как раз мята осталась.
Настоящее восточное блюдо. Айва всегда будет сочетаться с бараниной. Да и вкус получается неповторимый. А если айву еще поджарить , а потом потушить вместе с бараниной, получается не только отличный вкус, но и потрясающий темно – красный цвет.
Да сдесь уже читал подобное блюдо. Думаю и ваше не хуже. Спасибо.