Сегодня хочу поделиться рецептом-переводом баранины в белом вине из своего любимого французского журнала. Натолкнувшись на рецепт этого аппетитного блюда, процесс приготовления которого совсем незамысловат, вспомнила, что пару раз ела блюда из баранины. Нужно отметить, что это специфичное на вкус мясо, но если его правильно приготовить, то блюдо получается очень вкусным. Хотя автор рецепта не делает на этом акцент, но нужно отметить, что это мясо по сравнению с говядиной или свининой жестче и имеет легкий специфический запах, поэтому (как делала моя бабушка) мясо предварительно лучше вымачивать в холодной воде, а непосредственно перед его жаркой промариновать в каком-то соусе. Но молодое мясо барашка будет нежнее и не требует длительного маринования. В этом рецепте мясо будет тушиться в белом вине, благодаря которому оно станет очень нежным и ароматным.

баранина – 8 кусочков по 120 г каждый
лук – 1 луковица
чеснок – 2 зубчика
вино белое сухое – 150 мл
масло сливочное – 40 г
cumin (зира) – 1 ст.л.
веточки петрушки
соль – по вкусу
перец – по вкусу

Количество порций: 4

Калорийность: Среднекалорийный

Добавлю от себя, хотя автор рецепта не говорит о необходимости в этом, но если мясо баранины не слишком молодое, я бы советовала его промариновала в вине хотя бы в течение получаса, думаю, оно станет нежнее.
Приятного аппетита!