Баранина на косточке с розмарином и чесноком

Вот я опять на сайте у Мими. Какая она красавица и какие фотографии чудные.

Мими пригласила водопроводчика, решать маленькие и большие канализационные проблемы, не к столу будь сказано. Это мне не к столу, а Мими его быстро разговорила, расспросила о семье и о хобби. А хобби у парня знатное – охота. Добычу кто-то готовит… Значит и рецепт есть. Водопроводчик – охотник на вальдшнепов, они же бекасы. И готовят их более чем оригинально. Над очагом висит крюк. На крюк вешают обработанную птицу. Под нее кладут несколько кусков хлеба. Хлебушек нечасто поливают несколькими чайными ложками арманьяка. Мими решила, что ей сделают крюк в камине, она сразу же применит это изобретательное деревенское преимущество в приготовлении пищи.

Мужу Мими привезли нового щенка. Оба мальчишки – и муж, и щенок, были очень рады. Щенок сразу же сгрыз книгу «Как отремонтировать практически все». К счастью, новичок прекрасно поладил со всеми остальными членами стаи.

В воздухе пахло землей и мятой. Появились первые бутоны. Мими разгуливала по саду, мечтая о летних розах, душистом горошке и лаванде. Погода только намекала на весну, но в душе был апрель. Как у Шекспира « Апрель придал всему молодежный дух». Ну, или как-то так.

Все эти события – весна, сантехник и щенок, требовали, конечно же, особенного обеда. И Мими его сготовила. Ее меню состояло из виноградных улиток с чесноком и миндальным кремом, жареных бараньих отбивных с розмарином и, опять же, с чесноком, картошки все равно с чесноком и десерта с медом и миндалем.

Кто как, но я виноградных улиток есть не буду. С чесноком или без чеснока, все равно. Если есть любители, идите на сайт к Мими. Я этот рецепт пропущу. А вот бараньи отбивные…

Для того, чтобы приготовить баранину на косточке с розмарином и чесноком, вам понадобится:

12 качественных бараньих отбивных (это довольно толстый кусок мяса – лопатка или ребра)
большой пучок свежего розмарина – крупно порвать
6 зуб. чеснока
20 мл оливкового масла
крупная соль и черный перец

Как приготовить баранину на косточке с розмарином и чесноком:

1. Нагрейте масло в большой сковороде на среднем огне. Обжарьте чеснок до золотистого цвета и хрустящей корочки 4-5 мин. Отложите в сторону.
2. Пожарьте розмарин в течение 3 мин. Тоже отложите.
3. Положите на сковородку отбивные и готовьте их по 3 мин с каждой стороны. Добавьте розмарин и перемешайте мясо с травами. (Не забудьте завернуть отбивнушку в пищевой пакет и потукать по нему молоточком с двух сторон до жарки.)
4. Переложите в большую тарелку , украсьте свежими веточками розмарина и посыпьте жареным чесноком.
5. Подавайте с картофелем, запеченным в кожуре (хорошо только для молодого картофеля). Хорошо промытую картошку разрежьте на половинки, сбрызните оливковым маслом, посолите, поперчите, посыпьте чесноком и розмарином. Запекать в духовке при 210 С 30 мин.

Приятного аппетита!

Источник: http://mimithorisson.com/