Бараньи котлеты на гриле

Настоящие гурманы уверяют, что баранина – это вкусно. Спорить с ними не будем, а просто приготовим блюдо из баранины, продегустируем, угостим друзей и близких, поделимся впечатлениями. Это могут быть котлеты из баранины на гриле в микроволновке или котлеты из баранины в аэрогриле. Готовить будем бараньи котлеты на косточке, но сначала замаринуем их, чтоб мясо стало мягким и нежным. Подготовительная работа напоминает подготовку мяса для шашлыка. Мясо можно готовить сразу целым куском и уже готовым резать на порционные куски, а можно поделить на порции перед приготовлением – кому как удобно.
Итак, рецепт бараньих котлет на гриле.

Чтобы приготовить бараньи котлеты на гриле, вам понадобится:

баранина (ребрышки) – 700-800 г
семена кориандра, фенхеля, тмина – по 2 ч. л.
цедра лимона – 2 ст. л.
зелень – мята, розмарин, тимьян
чеснок – 2-3 зубка
соль, перец – по вкусу
лимон – 1 шт.
сок апельсиновый – 100 г
масло растительное – 120 мл

Как приготовить бараньи котлеты на гриле:

1. Мясо промываем, просушиваем полотенцем, посыплем солью и перцем, перетрем все. Теперь смешаем в удобной посуде оливковое масло, сок одного лимона, чеснок, пропущенный через чесночку, цедру лимона, рубленую свежую зелень (мята, розмарин, тимьян), перец, соль – взбиваем – у нас получится маринад, ароматный и вкусный.
2. Опускаем в полученную смесь мясо, перемешиваем, чтоб маринад равномерно покрыл мясо и ставим минут на 45 в прохладное место – баранина не нуждается в длительном мариновании.
3. В кофемолке перемалываем по 2 чайной ложки семян кориандра, фенхеля, тмина, подмешать к ним соль и молотый перец. Натереть этой смесью промаринованное мясо, слегка вдавливая .
4. Если готовим цельным куском, выкладываем его на решетку гриля и готовим до средней прожарки ( температура внутри куска должна достигнуть 55°С). Необходимо часто смазывать мясо апельсиновым соком, тогда сверху оно покроется хрустящей румяной корочкой. По готовности остудить и разрезать между костями на порционные куски.
5. Если будете готовить сразу порционные кусочки (1 порция – 1 ребрышко с мясом), принцип тот же: маринуем, натираем смесью трав, на гриле обжариваем до готовности с двух сторон. Не забудьте про апельсиновый сок, постоянно смазывайте им ребрышки. Ваши старания будут вознаграждены.
6. Положите на каждую тарелку пару ребрышек. Гарниром может быть отварной рис, овощи, такие котлетки прекрасно сочетаются с картофельным пюре. Можно украсить зеленью, долькой лимона.

Приятного аппетита!