Баноффи пай - Сладкие пироги от 1001 ЕДА

Американский пирог Баннофи пай

Баннофи пай - Американский пирог

Вы спросите, почему этот американский пирог называется Баннофи–пай? Все просто: вanana and toffee – Banoffee. То есть, в пироге преобладает вкус ароматного спелого банана и нежнейшей карамели, от которого не сможет отказаться ни один гурман. Пирог получается довольно сладким, но вкус отлично сбалансирован взбитыми сливками с небольшим количеством кофе. Начинка получается мягкой, хорошо оттеняющей контраст песочного теста. Кстати, по поводу авторства этого замечательного пирога велись не единожды дебаты, пирог довольно популярен и заслуживает вашего внимания. Готовим американский пирог Баннофи пай.

кофе натуральный молотый (посыпка кондитерская) – 1 ч.л.
масло сливочное – 1 ч.л.
для песочной основы:
мука пшеничная – 250 г
масло сливочное – 125 г
яйцо – 2 шт.
сахар – 25 г
для крема:
сливки (33%) – 425 мл
кофе растворимый – 1 ч.л.
пудра сахарная – 1 дес.л.
для начинки:
банан
молоко сгущенное вареное – 1 банка

Количество порций: 8

Калорийность: Высококалорийный

Шаг № 1:

Приготовьте песочную основу.
1. Муку просейте, к муке добавьте холодное масло, нарезанное кубиками, и сахар. Перетрите в крошку.
2. Добавьте 1 яйцо и 1 желток. Тесто доведите до однородного состояния (сильно не месите), скатайте в шар и отправьте в холодильник на 30 минут.
3. Форму диаметром 20–22 см смажьте сливочным маслом. Распределите тесто в форме (можно в начале раскатать скалкой, а затем перенести в форму), сформировав бортики. Сверху положите пергамент с грузом.
4. Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке, через 15 минут снимите груз и выпекайте до золотистого цвета (еще около 15–20 минут).

Шаг № 2:

Остывшую (!) песочную основу смажьте вареной сгущенкой. Бананы разрежьте вдоль и выложите на сгущенку (сколько влезет, можно даже в два слоя).

Шаг № 3:

Приготовьте крем.
1. Сливки взбейте до устойчивых пиков, добавьте 1 ч.л. сахарной пудры и 1 ч.л. растворимого кофе, аккуратно перемешайте.
2. При помощи кулинарного шприца (мешка) или ложкой выложите крем на бананы (произвольно).
3. Украсьте натуральным молотым кофе (1 ч.л.) – у меня его дома не было, поэтому я украсила кондитерской посыпкой.

Американский пирог Баноффи пай

Подавайте американский пирог Баннофи пай сразу или готовьте за час до подачи (храните в холодильнике). При хранении сливки не оседают, но могут немного потемнеть от кофе (если вы посыплете сверху натуральным молотым). Холодным есть я бы не советовала, он намного вкуснее комнатной температуры.

Распечатать