Еще давно, попробовав овощной салат с бальзамическим соусом, я твердо решила научится его готовить сама, дома! Его потрясающая текстура соблазняла, а аромат и вкус сводил меня с ума! Да-да, именно так начинается моя любовь к тому или иному продукту или готовому блюду! Я прочла много информации о бальзамическом соусе и его составляющих, о его истории и ценных свойствах, узнала много его рецептов и их варианты.
Конечно, сейчас в магазинах есть большой выбор всевозможных соусов, в том числе и бальзамический соус. В свою очередь, и бальзамических соусов очень много видов. Бальзамический соус может быть классическим, в составе которого
лишь бальзамический уксус и сахар, а также с различными ароматами, например, с корицей, ванилью, гвоздикой и другими. Но мы, как говорится, не ищем легких путей, тем более таких! А приготовим его сами! Это вкуснее и надежнее!
Бальзамический соус принято считать универсальным, так как он обладает кисло-сладким вкусом и ароматом. Его используют не только для салатов и различных вида мяса, но и для заправки закусок и даже десертов.
Пробуйте, придумывайте и удивляйтесь!
Хочу с вами в этот раз поделиться классическим рецептом бальзамического соуса (еще его называют бальзамик). А уже по вашему вкусу, с легкость, вы сможете добавить желаемый аромат той или иной пряности!
Количество порций: 100 мл
Калорийность: Высококалорийный
сахар — 2 ст.л.
пряности (корица, гвоздика) — по вкусу
1. Наливаем в ковшик или в небольшую кастрюлю бальзамический уксус.
Неважно, сколько миллилитров уксуса вы берете для приготовления соуса, но на каждые 100 мл уксуса идет 1 столовая ложка без горки сахара. В итоге у вас получится соуса в два раза меньше первоначального объема жидкости. Конечно же, бальзамический уксус лучше брать хорошего качества, например, Херес или Модена, но это не принципиально.
2. К уксусу добавляем сахар.
Ставим на огонь и, помешивая,
доводим до кипения.
Затем уменьшаем огонь до минимума и томим уксус с сахаром около 40 минут. Если будем готовить меньше, то соус получится более жидким, если больше, то более густым. Но, надо отметить, что после остывания соус еще больше загустеет.
Классический бальзамический соус по консистенции должен быть похож на жидкий мед, например, майский.
3. Через указанное время выпаривания дайте соусу совсем немного остыть, но не совсем, так как застывший соус труднее будет переливать. Перелейте соус в баночку,
дайте уже полностью остыть и поставьте в холодильник до использования.
Бальзамический соус готов!
Приятного аппетита и удачного применения этого потрясающего соуса!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Лёля
Рецепт опубликован 30.10.2015
Отправка данных
класс! я 1 раз пробовала варить – не хотел он загустевать. Так и остался жидким.
Спасибо! Я его очень люблю)
А не получился, может потому, что сам бальзамический уксус был не качественный.
Я делала тоже из простого, недорого, – загустел. Получилось отлично!
Думаю, именно в этом и была проблема)
Очень приятный на вкус соус, но при одном условии, когда в него добавляется пара гвоздичек. И не больше. Потому, что вкус может быть довольно приторным.
Шикарный рецепт, спасибо что поделились.
Очень нужный рецепт, попробую приготовить. Люблю такой соус в овощные салаты добавлять.