Многие из нас заготавливают баклажаны на зиму, чаще всего в виде икры, чуть реже закрывают тушеные баклажаны, нарезанные кусочками. Это правильное решение, ведь такой вкусный и полезный продукт хочется есть круглый год, а не только летом.

Хочу предложить вам необычный способ заготовки баклажанов, при котором эти овощи заливаются томатным соком. Вкус получается несколько непривычный, но очень приятный. При таком виде консервации ничего не пропадает, ведь после открытия банки сок можно выпить, а не вылить, как это происходит с рассолом (насколько я знаю, пьют его только в анекдотах). Я писала подобный рецепт заготовки кабачков, с баклажанами нужно делать практически то же самое, получается не менее вкусно. Только кабачки более диетические, так как имеют низкую калорийность, а баклажаны, наоборот, питательны. Эти овощи способствуют нормализации обмена веществ, выведению шлаков из организма, а также приводят к избавлению от лишних килограммов. По этой причине кабачки и баклажаны полезно есть зимой, ведь именно в это время на боках появляются некрасивые складочки.

Чтобы приготовить баклажаны в томатной пасте на зиму, вам понадобится:

баклажаны средние – 4 шт.
помидоры – 4 шт.
болгарский перец – 4 шт.
лук репчатый – 4 шт.
соль – 1,5 ст.л.
сахар – 1,5 ст.л.
растительное масло – 50 г
уксус 9% -ный – 50 г

Как приготовить баклажаны в томатной пасте на зиму:

1. Промываем овощи и аккуратно нарезаем их: лук – кольцами, помидоры, баклажаны и перец – дольками.
2. Добавляем по вкусу соль, масло, сахар, уксус. Все перемешиваем.
3. На небольшом огне в казане варим около 30 минут, не забывая регулярно помешивать.
4. Раскладываем в горячие стерилизованные банки и закатываем их.
5. Переворачиваем баночки донышком вверх и укутываем одеялом или полотенцем до полного остывания.
Готовить соте на зиму из баклажанов необходимо именно такими порциями, не увеличивая их, потому как при увеличении количества ингредиентов придется часто мешать и будет уже совсем не тот вкус. У меня из этой порции с указанным количеством продуктов всегда стандартно получается две поллитровые баночки великолепного соте.

Приятного аппетита!