Баклажан – уникальный вид многолетних травянистых растений рода паслёновых, ягода темно-синего цвета. На Балканском полуострове этот плод называют турецким помидором. А в России эту чудо-ягоду узнали даже ранее, чем картофель. Баклажан особенно почитают жители южных стран, Восточной Европы и Средиземноморья.

Баклажан привезен из Юго-Восточной Азии. Баклажаны бывают разных форм и окраса. Обычный баклажан (в народе их называют «синенькими») темно-синего, даже фиолетового цвета. Но ведь бывают и белые, и черные, и даже желтые баклажаны. Форма этих плодов может быть и вытянутой, и грушевидной и шарообразной.

О полезности баклажана стоит рассказать отдельно…
Так чем же хорош баклажан?

Благодаря своему составу он широко применяется в народной медицине. Баклажан богат витаминами, кальцием, калием, железом, фосфором и клетчаткой. Так, клетчатка справляется с излишним холестерином, что препятствует развитию атеросклероза, улучшает работу сердца и почек.

Интересно, что на Востоке его считают «овощем долголетия», т.к. клетчатка, которая содержится в нем, улучшает работу кишечника и препятствует возникновению гнилостных процессов в организме.

Медь улучшает кроветворение. Потому специалисты настоятельно рекомендуют включать баклажан в ежедневный рацион беременным и людям, страдающих малокровием.

Калий нормализует работу сердца, способствует кислотно-щелочному балансу в организме. А пектин хорош своим антисептическим действием.

Но мы любим баклажаны не только за ту пользу, которую они приносят, но и за прекрасный вкус и возможность приготовления их в самом разном виде.

Давайте  приготовим баклажаны в кисло-сладком соусе в мультиварке.

Чтобы приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе в мультиварке, вам понадобится:

баклажан – 3 шт.
красный, желтый, зеленый сладкий перец – по половинке каждого из них
луковица – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
корень имбиря – один кусочек размером около 1 см
растительное масло – 2 ст.л.
соевый соус – 2 ст.л.
вода – 1/3 стакана
уксус (9%-ный) – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
крахмал – 1 ч.л.

Как приготовить баклажаны в кисло-сладком соусе в мультиварке:

1.Баклажаны промыть, нарезать полукаружьями, посолить, оставить на полчаса, чтобы сошла горечь.
2.Перец очистить от мякоти, нарезать полукольцами или кусочками (на ваш вкус).
3.Лук очистить и нарезать колечками.
4.Чеснок очистить и пропустить через чесночницу.
5.Корень имбиря промыть и измельчить.
6.В воду добавить сахар, уксус, соевый соус и крахмал. Перемешать.
7.Чашу мультиварки смазать  подсолнечным  маслом, поджарить баклажаны до золотистой корочки, при этом постоянно помешивать (чтоб не пригорели).
8.К баклажанам добавить чеснок и корень имбиря, перемешать.
9.Добавить  перец. Прожарить несколько минут, при этом постоянно помешивать.
10.Добавить лук и жарить несколько минут.
11.Перемешать соус (пункт 6 нашего рецепта) и залить им овощи.
12.Включить программу «Тушение» на 40 минут.

Блюдо готово! Приятного аппетита!