Остренькие баклажаны – отличное дополнение ко многим блюдам и прекрасная закуска.

Я очень люблю острую пищу, мой рецепт тоже можно назвать острым, о чем и говорит его название. Существует множество блюд и домашних заготовок с названием «Огонек».

Вряд ли моему блюду удастся отличиться на общем фоне, но от этого оно не становится менее вкусным.

Бытует мнение, что постоянное употребление острых блюд вызывает язву, но это не совсем так. «Не совсем», потому что проблемы с желудком может вызвать практически любой продукт, если не соблюдать меру. Капсиацин, который содержится в красном остром перце, защищает слизистую оболочку желудка, подавляя выработку соляной кислоты и способствуя выделению желчи. Таким образом, это вещество улучшает и ускоряет процесс пищеварения безо всякого вреда для желудка. В некоторых случаях острая пища способна ускорить процесс заживления язв, так как усиливает приток крови. Не так давно ученые пришли к выводу, что острый перец и другие жгучие специи препятствуют возникновению онкологических заболеваний. Причиной злокачественных новообразований часто становится воспаление, а острая пища помогает организму бороться с воспалительными процессами. Согласно другим исследованиям, капсиацин способен уничтожать уже появившиеся раковые клетки. Конечно, не стоит объявлять все острые продукты панацеей от всех болезней, но своим вкусом они точно поднимут вам настроение.

Чтобы приготовить острые баклажаны Огонек: заготовка на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 5 кг
помидоры – 3 кг
чеснок – 200 г
лист лавровый – 5 шт.
перец горький – 5 шт.
вода – 0,5 ст.
уксус – 0,5 ст.
соль – 2 ст.л.
сахар – 2 ст.л.

Как приготовить острые баклажаны Огонек: заготовка на зиму:

1. Итак, приступаем. Для начала нам потребуется помыть все овощи под водой из крана.
2. Нарежем наши баклажаны кольцами толщиной приблизительно в 1 см.
3. Посолим баклажаны и оставим в покое на какое-то время, чтобы они выпустили сок. С этим соком уйдет и их горечь.
4. В сковородку нальем растительное масло и поместим в раскаленное масло кольца баклажанов.
5. Когда они хорошо поджарятся с одной стороны, перевернем на другую.
6. После того как обжарим баклажаны, станем готовить рассол, в который и будем обмакивать приготовленные баклажаны.
7. Нальем в емкость немножко уксуса, разведем водой по вкусу и прибавим чеснок и чуть перца.
8. Потом один за другим окунем каждый кружок баклажан в этот рассол.
9. И отложим их, сейчас мы приступим к работе над томатами.
10. Помидоры режем также кольцами.
11. Солим их и посыпаем сахаром.
12. На том же масле на небольшом огне обжарим и помидоры
13. С одной и другой стороны до тех пор, пока помидоры не карамелизуются.
14. Потом на дно банки поместим лавровый лист и душистый перец.
15. И будем перекладывать слоями помидоры и баклажаны.
16. Поверх снова положим лавровый и перчик.
17. Поставим на пастеризацию баночку на 30 мин.
18. После чего закатаем специальным ключом для консервации.

Наша заготовка на зиму готова! Домашние закатки порадуют вас в зимнее время года!

Приятного аппетита!