Баклажан – растение, которое стало у нас культивироваться несколько веков назад, но прочно завоевало любовь многих хозяек. Это вполне объяснимо, ведь из «синеньких» можно приготовить множество шикарных блюд, и все они достаточно просты в исполнении. Кроме того, баклажаны очень полезны, так как содержат большое количество клетчатки, пектина, калий и магний. Их регулярное употребление нормализует работу сердца и почек, помогает избавиться от отечности и лишнего веса. Люди, которые употребляют баклажаны несколько раз в неделю, обычно выглядят свежее и моложе своих сверстников, которые не включают баклажаны в свой рацион. «Синенькие» идеально подходят для заготовок на зиму, так как они сохраняют свои полезные свойства и после термической обработки.

Блюдо под названием «Тещин язык» я встречала неоднократно, состав был самым разным – и помидоры, и морковь, и даже мясо, а теперь вот наткнулась на рецепт блюда из баклажанов, которым и поделюсь с вами. Баклажаны нарезаются тонкими полосками, которые и напоминают острый язычок, видимо, у автора рецепта была такая боевая теща, что он решил увековечить ее в названии блюда.

Чтобы приготовить тещин язык из баклажанов на зиму, вам понадобится:

баклажаны средние – 2 кг
помидоры – 2 кг
перец болгарский сладкий – 0,5 кг
перец красный острый – 4 шт.
сахар – 200 г
уксус 9%-ный – 100 г
чеснок – 1 шт.
соль – 2 ст.л.

Как приготовить тещин язык из баклажанов на зиму:

1. Нарезаем кусками помидоры. Острый и сладкий перцы измельчаем в блендере. Перемешиваем все в кастрюле, добавляем сахар, соль и уксус, потом, подогрев до кипения, готовим примерно полчаса.
2. Баклажаны нарезаем на пластинки-язычки, имеющие толщину около 0,5 см, потом помещаем их в томатный соус и готовим еще примерно полчаса.
3. Чесночок измельчаем в чесночнице и добавляем в кастрюлю, размешиваем и раскладываем полученный салат в стерилизованные банки, потом сразу закатываем их стерильными крышками и устанавливаем на ровную поверхность вверх дном. Потом утепляем одеялом и оставляем остывать.

Приятного аппетита!