Баклажаны на зиму по-корейски

Я бы хотела поделиться одним прекрасным рецептом приготовления баклажанов. Этот рецепт известен мне уже много лет, а я наткнулась на него на одном из форумов в интернете. За эти годы я его немножко переделала, внесла свои изменения, которые сделали, на мой взгляд, вкус баклажанов еще лучше, чем он был изначально. Баклажаны получаются отменные, это именно то, что нужно в зимнюю погоду, когда у нас так мало свежих овощей. Баклажаны, приготовленные по этому рецепту, станут отличной закуской и дополнением практически к любому блюду. И скажу сразу, их можно смело подавать и к праздничному столу, лично у меня ни одно торжество не обходится без баклажанов по-корейски.

И еще хочется напомнить, что блюдо очень полезное, в нем очень много витаминов и полезных веществ. И плюс ко всему прочему, оно очень просто готовится. При этом приготовление не займет много времени, а баклажаны получатся очень вкусные. Это блюдо очень легкое и быстро усваиваемое. В нем практически нет жиров и очень мало калорий, поэтому даже если вы следите за фигурой и сидите на диете, то баклажаны по-корейски вам точно не повредят.

Баклажаны по-корейски (первый вариант)

Берем 2 кг баклажанов, разрезаем их по длине и отвариваем в слегка подсоленной воде (на 2,5 литра необходимо около 4 ст.л. соли), варим после закипания 10 минут. Чистим 300 г морковки, трем на терке для корейской морковки. 500 г перца и 300 г лука чистим и нарезаем. От баклажанов отделяем кожуру и нарезаем их небольшими кубиками. 100 г петрушки и головку чеснока нарезаем мелко при помощи ножа. Перемешиваем все овощи и приступаем к приготовлению заливки, для чего смешиваем 4 ст. ложки сахара, 1 ч.ложку соли, 1 ч.ложку молотого черного перца, 1 ч.ложку кориандра, 150 мл уксуса 9%-ного, горький перчик и стакан растительного масла. Заливаем заливку в овощи и накрываем пищевой пленкой. Через 3 дня все будет готово. Перемещаем салат в банки, стерилизуем и закатываем крышками.

Баклажаны по-корейски (второй вариант)

Берем 2,5 кг баклажанов и отвариваем в очень соленой воде. Соли сыпем как можно больше, бояться не стоит. Далее тонко нарезаем 500 г капусты, натираем на терке 300 г морковки, 1 горький перец нарезаем тоненькими пластами, предварительно удалив семена, и 150 г чеснока натираем на мелкой терке. Затем смешиваем все ингредиенты, добавляем 200 мл 9%-ного уксуса, 3 ст. ложки сахара и на 3 часа оставляем настояться. Потом укладываем в чистые банки, стерилизуем и закрываем крышками.

Приятного аппетита!