С помощью закусок, приготовленных собственными руками, можно замечательно украсить праздничный стол или внести разнообразие в повседневное меню. Закуски бываю диетическими и калорийными, простыми и многокомпонентными. И заметьте – все они очень вкусны!

Рецепты этого замечательного угощения исчисляются тысячами! Готовят их из мяса и рыбы, овощей и фруктов, грибов, сыра, творога, зелени. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить превосходный баклажанный террин. Конечно, с приготовлением такой закуски придется немного повозиться, однако результат превзойдет все ваши ожидания.

Чтобы приготовить баклажанный террин, вам понадобится:

баклажаны – 4 шт.
перец болгарский – 3 шт.
творог – 300 г
молоко – 100 мл
желатин – 2 ст. л.
чеснок – 2 зубчика
укроп
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль

Как приготовить баклажанный террин:

1. Баклажаны помыть, нарезать тонкими пластинами, присыпать солью, чтобы выделился горький сок. Через 20-30 минут промыть баклажаны под проточной водой.
2. Разогреть в сковороде подсолнечное масло и обжарить баклажаны по 3-4 минуты с каждой стороны.
3. Обжаренные баклажаны выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
4. Круглую емкость диаметром 17-18 см выстелить пищевой пленкой. На дно и стенки формы слоем выложить пластинки баклажанов.
5. Желатин высыпать в небольшую кастрюльку, залить молоком и оставить набухать на 30 минут.
6. Болгарский перец помыть, выложить на противень и слегка сбрызнуть подсолнечным маслом. Поставить противень в духовку и запекать перец в режиме «Гриль» до появления черной корочки. Во время запекания перчик следует периодически переворачивать.
7. Запеченный перец на несколько минут поместить в полиэтиленовый пакет. Затем извлечь перец, аккуратно снять кожицу и удалить семена.
8. Подготовленный болгарский перец нарезать пластинками.
9. Зелень укропа промыть под водой, обсушить и мелко нарезать.
10. Чеснок почистить и измельчить.
11. Творог соединить с укропом и чесноком. Для приготовления террина творог должен быть пастообразным. Если же творожная масса слишком сухая, предварительно нужно добавить в нее достаточное количество молока, сливок или сметаны и тщательно вымешать до получения необходимой пастообразной массы.
12. Творожную массу посолить и поперчить по вкусу.
13. Кастрюльку с молоком и желатином поставить на огонь. Помешивая, но не доводя молоко до кипения, дождаться полного растворения желатина.
14. Вылить молоко с желатином в творожную массу и быстро перемешать.
15. В емкость на баклажаны слоем выложить треть готовой творожной массы. Сверху творога уложить слой болгарского перца.
16. Повторить все слои еще два раза в той же последовательности. В общем, должно получиться по 3 слоя каждого ингредиента.
17. Емкость с террином поместить в холодильник на 2-3 часа.

Для приготовления баклажанного террина можно использовать не только творог, но брынзу, моцареллу или любой другой сыр на ваше усмотрение. Если вы используете сыр, не забудьте добавить в него чесночок и немного майонеза или сметаны, чтобы масса легче размазывалась. Для обжаривания баклажанов можно использовать оливковое масло.

Чтобы баклажанный террин был более плотным по консистенции и не распадался при нарезке, дайте настояться ему в холодильнике, придавив сверху грузом. Перед подачей на стол закуску следует порционно нарезать и украсить веточками зелени.

Приятного аппетита!