Длительное время паштет считали самым, что ни на есть, настоящим деликатесом, и ели его только аристократы. А вот когда делать его стали уже в промышленных масштабах, ситуация несколько изменилась. Но даже сегодня можно попробовать изысканный вариант паштета, который подавали в аристократических семьях. Рекомендую попробовать грибной паштет из опят с мягким сыром и зеленью, но это позже, а сейчас познакомлю вас с рецептом паштета из баклажанов. Аппетитный, ароматный и невероятно вкусный.

Количество порций: не определено
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 35 ккал/100 г

помидоры вяленые – 10 шт.
огурцы маринованные – 1 шт.
петрушка – 1 пучок
перец
соль – по вкусу
базилик – 2 веточки
баклажан – 1 шт.
масло оливковое – 2 ст. л.
лук – 1 шт.
уксус винный – 1 ч. л.
горчица – 1 ч. л.
чеснок – по вкусу

1. Прежде всего, хочется сказать, что вяленые помидоры можно использовать готовые из банки, а можно приготовить самостоятельно заранее. Для этого свежие помидоры разрезаем на две или четыре части, поливаем оливковым маслом и посыпаем измельченным базиликом и рубленым чесноком. Отправляем в духовку и при температуре 100 градусов запекаем помидоры не менее 6 часов.
2. Очищаем луковицу, ополаскиваем под проточной водой и мелко нарезаем. Ставим на огонь сковородку и на разогретом оливковом масле обжариваем измельченный лук до золотистого цвета.
3. Баклажан очищаем от кожуры, промываем и вместе с огурцом нарезаем на мелкие кубики. Перекладываем в сковородку к обжаренному луку. Перемешиваем и все вместе тушим около 10 минут.
4. Свежую петрушку и базилик хорошенько промываем и мелко нарезаем.
5. Молодой чеснок очищаем, моем и измельчаем.
6. В сковородку ко всему содержимому добавляем измельченный чеснок (по вкусу), петрушку и базилик, уксус, горчицу и соль с перцем по вкусу. Перемешиваем и тушим до полной готовности.
7. Итак, когда овощи полностью готовы, вместе с вялеными помидорами измельчаем их с помощью блендера до однородного состояния.
8. Баклажанный паштет готов. К столу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде. Хорошо сочетается паштет из баклажанов с тостами из белого хлеба.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 16.08.2014