На прошлой неделе мои одноклассники организовали встречу, посвященную 40-летию окончания школы. Были очень необычные ощущения, так как многих видела последний раз 40 лет назад и, увидев мальчика, который в детстве мне нравился и который стал дважды дедушкой, в душе появлялись разные мысли, которые выражались простой улыбкой на лице. Да, странная вещь жизнь!
Ну а теперь от лирики перейду к кулинарии. На этом мероприятии в качестве коронного блюда выступил шашлык из свинины и баранины и самый главный к нему гарнир – запеченные на шампурах овощи: баклажаны, перцы и помидоры.
Ну и вспомнив про тот пикник стоя на кухне, хотелось поделиться приготовлением легкой баклажанной закуски. А так как большая часть жизни отведена повседневным квартирным хлопотам, то поделюсь как ее можно сделать в обычной кухне.

Количество порций: 12
Калорийность: Низкокалорийный
Калорий в одной порции: 90 ккал

баклажаны крупные – 1,5 кг
болгарский перец – 5 шт.
помидоры – 3 шт.
острый стручковый перец – 2 шт. (по вкусу)
репчатый лук – 1 шт.
зелень кинзы и укропа – 50 г
масло растительное – 60 мл
соль – 1 десертная ложка

1. Испечь баклажаны и перцы по вашему усмотрению: либо в духовке, либо на газовой плите, положив на огонь рассекатель. Я предпочитаю второй способ — так гораздо быстрее, (но тогда часть плиты под газовой конфоркой посыпаю содой, чтобы легче было чистить) и вкус наиболее похож на вкус баклажанов, испеченных на мангале с углями.

2. Ну и перцы испекла тем же способом.

3. Испеченные баклажаны положить в миску с холодной водой и солью (на 3 л воды 1,5 ст.л. соли) – это удобно при дальнейшей очистки кожуры, испеченные баклажаны, пропитанные солью, становятся гораздо вкуснее. Оставить баклажаны на 20 минут. Перцы поместить в кастрюлю и закрыть крышкой. Помидоры ошпарить кипяченой водой. По прошествии времени очистить овощи от кожицы, семян и плодоножек, измельчить ножом и положить в миску.

4. Добавить нарезанный соломкой лук и зелень. Полить овощи растительным маслом, посолить и перемешать. Подавать закуску в холодном виде.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Анаит
Автор фото Анаит
Рецепт опубликован 22.07.2014