Бадамбура — это популярная Азербайджанская сладость. Пирожок с начинкой, который хрустящий сверху и мягкий внутри. Традиционно она делается с орехами, но мне захотелось добавить еще чернослива. Восточная сладость вышла на Ура!

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

для теста:
дрожжи сухие — 1 ч.л.
молоко — 250 мл
сахар — 2 ч.л.
мука — 430 г
масло сливочное — 100 г
желток — 1 шт.
сметана — 90 г
соль — щепотка
для начинки:
чернослив вяленый — 100 г
орехи грецкие — 150 г
сахар — 3 ст.л.
корица — 0,5 ч.л.
масло подсолнечное
сахарная пудра

В теплое молоко высыпаем дрожжи, соли щепотку и сахар и размешиваем. Вылить смесь в хлебопечку, добавить желток, растопленное сливочное масло (40 г) и муку. Устанавливаем режим “тесто”, время 1 час.
Достаем тесто, при необходимости обмять его.

Готовое тесто делим на две части. И каждую часть еще на 5. Получится 10 кусочков.

Раскатываем первый кусочек, очень тонко, тесто должно быть чем прозрачнее, тем лучше. Стол слегка смазать подсолнечным маслом и на него выложить первый пласт. Сверху кисточкой смазать оставшимся растопленным сливочным маслом, смазываем слегка, не обильно.

Берем второй кусочек, опять раскатываем тонко и кладем его на первый пласт. И так проделываем с остальными кусочками.

Теперь эти пласты скручиваем в тугой рулет. Рулет необходимо нарезать на 10 частей размером в 1,5-2 см.

Орехи обжарить на сковороде и измельчить в блендере, чернослив нарезать на кусочки. Смешать, добавить сахар и корицу, перемешать. Берем один кусочек рулета и надавливаем в середину пальцем, аккуратно чтобы не повредить рисунок. Края расправляем, и засыпаем вглубь 1 ст.л. начинки.

Защипываем края, формируя пирожок, и выкладываем на противень выстланный пергаментом, швом в низ.

Так проделываем и с остальными сегментами. Запекаем в духовке при температуре 170 градусов 30 минут.

Готовую бадамбуру посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Алёна
Рецепт опубликован 10.03.2016