Сегодня я вам хочу рассказать, как сварить сок из винограда, или бадаги, как его называют в Грузии. Бадаги – результат уваривания виноградного сока, своего рода концентрат. Сахара в нем содержится фантастически высокий процент. Не каждому под силу выпить неразбавленный бадаги. Виноград ценится не только за свои вкусовые качества, но и за те полезные вещества, которыми он обладает. Выпейте за обедом или ужином стакан виноградного сока и считайте, что снабдили себя суточной нормой витаминов. Даже обычный компот из винограда вам в этом поможет.

1. Промываем виноград, кисточки выбрасываем. Перекладываем виноград в дуршлаг и с помощью толкушки для картофеля начинаем мять. Под дуршлаг подставляем миску, чтобы стекал сок. Давим до тех пор, пока в дуршлаге не останутся кожура и косточки.
2. Виноградный сок переливаем в кастрюлю и ставим на средний огонь. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. На слабом огне продолжаем варить примерно 3 часа. Этого времени достаточно, чтобы сок уварился наполовину. Пену, которая будет образовываться во время варки, необходимо постоянно снимать.
3. Через 3 часа сок снимаем с огня и оставляем на ночь. На следующий день сок процеживаем через сито. Чистый сок, который получится в результате, и есть бадаги.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.09.2014