Увидела в старой кулинарной книге рецепт азу из баранины и мне пришло на ум приготовить точно также, использовав куриные желудочки.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 270 ккал

куриные желудочки – 600 г
репчатый лук – 2 шт.
помидоры – 2 шт.
морковь – 1 шт.
картофель – 4 шт. (крупные)
кинза – 3-4 веточки
растительное масло – 60 мл
соль по вкусу

Блюдо будет нежным, если готовить его из свежих, а не замороженных желудочков.
Ингредиенты.

Куриные желудочки очистить от прожилок, тщательно помыть, положить в кастрюлю, добавить 1 головку репчатого лука и морковь, отварить до готовности (1,5-2 часа), в конце посолить (осторожно с солью, дальше пойдут соленые огурцы !)

Мелко нарезанный репчатый лук обжарить до золотистого цвета.

Отваренные желудочки и нарезанный соломкой соленый огурец.

К жареному луку добавить измельченные вареные желудочки, перемешать, обжарить 1-2 минуты и следом отправить соленые огурцы.

Очищенные от кожицы протертые помидоры, перемешать и проварить 2-3 минуты.

В отдельной сковороде пожарить соломкой очищенный от кожуры картофель до румяной корочки.

Жареный картофель добавить к желудочкам, аккуратно перемешать.

Подавать азу горячим с мелко нарезанной кинзой или петрушкой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Анаит
Рецепт опубликован 04.07.2015