Азиатская кухня всегда ассоциируется у нас с большим количеством пряных и острых специй. Что ж, рецепт азиатской свинины с мандаринами – здесь действительно присутствуют специи, хотя и вполне привычные: имбирь, корица, соус из перца чили. Вот от последнего ингредиента в основном и зависит, насколько острыми получатся свинина и соус: можно использовать соус чили и с очень острым, и, наоборот, со сладковатым вкусом (это для тех, кто не любит сильно острое). Мандарины могут показаться каким-то чужеродным ингредиентом, но поверьте, они дают удивительный эффект: когда надкусываешь дольку мандарина, ощущаешь такую свежесть, и в сочетании с острыми и пряными специями получается дивный вкусовой и ароматический букет. Ну и, конечно, сама свинина: благодаря правильной обжарке она приобретает аппетитную корочку, а внутри получается очень мягкой и нежной. Вкус блюда настолько насыщенный, что на гарнир нужно подавать что-то абсолютно нейтральное, лучше всего подойдет просто отварной рис.
Могу порекомендовать еще пару блюд азиатской кухни: хрустящий азиатский салат и азиатскую курятину со шпинатом, а для любителей острых блюд – острые куриные грудки под сальсой из авокадо. Это, правда, уже из другой части света, но не менее вкусно.

Количество порций: 4
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал

свинина, мякоть – 500 г
масло кунжутное – 2-3 ст.л.
перец болгарский красный – 1 шт.
мандарин – 1 шт.
корень имбиря – 2 см
соус чили – 250 г
корица молотая – 1 ч.л.
имбирь молотый – 1 ч.л.
рис – для подачи

1. Подготовьте все ингредиенты: мясо нарежьте небольшими медальонами или соломкой, корень имбиря – мелко, болгарский перец (удалив сердцевину и семена) – тонкой соломкой.
2. Разогрейте на сковороде 2 ст.л. кунжутного масла и обжарьте на нем свинину с обеих сторон до румяной корочки таким образом, чтобы кусочки не соприкасались друг с другом. Лучше жарить несколькими порциями.
3. Тем временем очистите мандарины от белых прожилок и разделите на дольки.
4. Готовое мясо переложите в миску, а на оставшемся масле обжарьте перец до мягкости в течение 5-6 минут. Если понадобится, добавьте еще масла.
5. Верните мясо на сковороду и обжаривайте его вместе с болгарским перцем еще пару минут.
6. Добавьте имбирь и корицу, влейте соус чили и обжаривайте еще 1-2 минуты. Добавьте мандариновые дольки, хорошенько все перемешайте и подавайте с отварным рисом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 10.03.2015