Азербайджанские лепешки с белым сыром

Азербайджанские лепешки с белым сыром и разнообразной зеленью – кутабы -получаются необыкновенно вкусными, так что сразу готовьте их побольше. В данном рецепте они готовятся из пресно-заварного теста, благодаря этому раскатывать тесто – одно удовольствие, и формовать азербайджанские лепешки с белым сыром очень легко.
Что касается зелени, то чем больше видов ее будет использовано, тем лучше. Пропорции произвольные, но щавель нужен обязательно – он придает нужную кислинку. Желательно также присутствие мяты – она придает вкусу свежесть.
Сыр лучше взять молодой козий или адыгейский, хотя можно использовать и фету. Обязательно попробуйте начинку на соль, чтобы она не оказалась недосоленной или пересоленной.

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся из следующих ингредиентов:
• мука – 2 стакана
• кипяток – 1/2 стакана
• растительное масло – 1 ст. ложка
• соль – 1/2 ч. ложки
• разнообразная зелень – 400 г (щавель, шпинат, мята, петрушка, укроп, шнитт-лук, зеленый лук, молодая крапива, черемша, кинза, эстрагон, базилик)
• молодой сыр (адыгейский, фета и др.) или слабосоленая брынза – 100 г
• сливочное масло

Азербайджанские лепешки с белым сыром готовятся следующим образом:
1. Просейте муку, добавьте соль и растительной масло, залейте кипятком, перемешайте, дайте немного остыть и замесите крутое пластичное тесто. Готовое тесто отставьте на 15-20 минут.
2. Промытую и обсушенную зелень и сыр измельчите в фуд-процессоре до состояния кашицы.
3. Разделите тесто на 8 частей, каждую тонко раскатайте в круг, на одну половину выложить начинку, накройте второй половиной и защипните.
4. Азербайджанские лепешки с белым сыром жарятся на сухой сковороде до появления коричневых пятнышек. На каждую готовую лепешку положите кусочек сливочного масла.

Приятного аппетита!