Ингредиенты для теста:
1 куриное яйцо
300 г муки
0.5 ч. л.соли
1ст. л. оливкового масла
0.5 ч. л. уксуса
Приготовление теста
Мука просевается. 150 г воды с солью, яйцом, оливковым маслом и уксусом постепенно соединяются с мукой. Замешивается крутое тесто, оно должно быть хорошо вымешенным и эластичным. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и оставить на полчаса при комнатной температуре.
В это время готовится начинка.
Ингредиенты для начинки:
1 кг кислых яблок
100 г масла сливочного
100 г изюма
250 г коричневого сахара
100 г молотых сухарей
100 г жареных грецких орехов
Немного лимонного сока и корицы
Приготовление начинки
Яблоки необходимо освободить от семян и кожицы, тонко нарезать, немного обжарить на масле и смешать с орехами, изюмом, корицей и сахаром.
Приготовление штруделя
Тесто выкладывается на салфетку, тонко раскатывается и растягивается (предварительно его нужно посыпать мукой). Получившаяся лепешка смазывается сливочным маслом, сбрызгивается соком лимона и посыпается сухарями. Выкладывается на 2/3 площади листа начинка. Сворачивается рулет, начало – там, где начинка. Противень смазывается маслом, на него умещается штрудель. Сверху его можно смазать маслом или взбитым яйцом. Время выпекания при 200 градусах – 30 минут. Перед подачей яблочный штрудель охлаждают и посыпают сахарной пудрой.
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Mariya
Отправка данных
Я очень люблю штрудель! Но в тесто я кладу только желток яйца, так тесто нежнее получается.
Для начинки сахар с яблоко перемешиваю перед тем как выкладываю начинку.
Шахноз, спасибо за совет! Очень интересно!
О! еще одна вариация на тему шарлотки! Вкуснотища! Спасибо, Мария! Спасибо, Шахноза!
Что до меня, то масла слишком мало, я бы по больше налила ложек, ну по крайней мере 3- 4 ст.л, чтобы и эластичное и мягкое было. А начинка бесподобная, к осени приготовлю, когда наступит сезон свежих орехов.