Ассорти помидоры и огурцы на зиму

Консервированными огурцами и помидорами сейчас никого уже не удивить, о них, казалось бы, сказано уже все. Но я все же попробую дополнить.

Сейчас овощные консервы можно купить в любом магазине, а еще лет 10-15 назад заготовлением продуктов на зиму занимались практически в каждой семье. И не только для того, чтобы сэкономить, просто у каждой хозяйки были свои вкуснейшие рецепты, и в магазинах такого не продавалось.

Теперь продается практически всё, но, во-первых, очень дорого, а во-вторых, как подумаешь, сколько там всяких вредных консервантов и прочей химии, то поневоле возвращаешься к нелегкому труду по заготовке собственными силами и из натуральных продуктов.

Лето для меня было временем заготовок, хотя я в них не принимала участия. На кухню было просто невозможно зайти, так как она была вся заставлена банками и сумками с овощами и фруктами. Сегодня консервацией я иногда занимаюсь исключительно ради того, чтобы иногда побаловать себя, родных и друзей вкусными огурчиками и помидорчиками. Их можно есть как в натуральном виде, так и готовить из них вкуснейшие салаты.

Домашняя консервация – это почти искусство! Как художник выбирает, какой оттенок ему использовать, чтобы картина была «живой» и передавала чувства, так и я добавляю различные специи и травки, чтобы вкус заготовок был изысканным и неповторимым. Сравнение, конечно, слишком поэтическое, но верное. Попробуйте сами, и вы в этом убедитесь.

Чтобы приготовить ассорти помидоры и огурцы на зиму, вам понадобится:

сахар – 4 ст. л.
соль пищевая – 2 ст. л.
вода – 1000 мл
уксус – 3 ст. л.
огурцы
помидоры
листья смородины
листья хрена
укроп
листья вишни
чеснок
перец горький
перец черный горошком
перец душистый горошком – 5 шт.
лист лавровый

Как приготовить ассорти помидоры и огурцы на зиму:

1. В воду добавляем необходимое количество соли и сахара и доводим ее до кипения. Потом добавляем уксус.
2. Стерилизуем банки. Для этого ставим их в горячую духовку или обрабатываем паром в течение 20 минут. Банки обязательно должны быть абсолютно чистыми.
3. В банки укладываем перец, зелень, чеснок, помидоры и огурчики. Укладываем вперемешку, чтобы все ингредиенты были равномерно распределены внутри банки.
4. Теперь заливаем в банки кипящий рассол, прикрываем крышками и еще разок стерилизуем. После добавляем немного уксуса и плотно закатываем крышки при помощи специальной машинки.
5. Переворачиваем банки вверх дном, укутываем в одеяло и так оставляем до полного остывания. Потом переносим в погреб или другое прохладное помещение для последующего хранения.

Приятного аппетита!