Артишок, фаршированный мясом

Артишок – близкий родственник чертополоха. Его нераспустившиеся почки приводят в восторг гурманов. У нас артишоки тоже выращивают. И если готовить их в период созревания, то есть летом, свежие – это да. А зимой покупать – овчинка выделки не стоит.

В Италии, Испании,  Франции артишоки едят совсем молодыми, а в Англии – зрелыми. У зрелых надо удалить толстый стебель. Едят листья, протягивая их между зубами, потом ножом и вилкой сердцевину.

Для того, чтобы приготовить артишок, фаршированный мясом, вам потребуется:

артишок – 1 шт.
перец болгарский – 1 шт.
свинина – 200 г
лук, чеснок – 1 шт.
лимон – 1 шт.
сыр – кусочек – 50 г
зелень – какую любите, немного
соль, перец – по вкусу

Как приготовить артишок, фаршированный мясом:

1. Стебель и нижние листья удалите. Аккуратно удалите все побуревшие листья. С каждого листика срежьте 1/3 часть. Хорошо промойте артишоки в воде. Каждый лепесток натрите половинкой лимона, чтоб не потемнел. Отварите 20 мин. Проверьте готовность – у артишока лепесток легко отламывается? Готов. Несколько лепестков в середине удалите и выскребите ложечкой ворсистую часть. Она не съедобна.
2. Мясо мелко порубите. Лук тоже порубите . И тоже мелко. Порежьте зелень. На мелкой терке натрите сыр, чеснок. Посолите, поперчите. Выньте семена и сердцевину из болгарского перца.
3. Нафаршируйте артишок и болгарский перец. Зачем перец? А вдруг вам артишок не понравится? Ведь известно же – что гурману польза… Возьмем хоть ласточкины гнезда…
4. В форму выложите артишоки и перцы, налейте до половины воды и при 220 С выпекайте (или тушите?) 25 мин. Чтобы вовсе поразить собравшихся к столу гурманов подайте на гарнир редиску и ананас.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина