Задумывались ли вы когда-нибудь над тем, насколько вкуснее и полезнее магазинного хлеба можно приготовить хлеб в домашних условиях? Да, это действительно так. Безусловно, многие боятся браться за дрожжевое тесто, но, поверьте, это только кажется, что с ним тяжело работать и долго «возиться».
Я предлагаю приготовить полезный, невероятно ароматный хлеб на кефире с грецкими орехами. Благодаря кефиру он получается особенно мягким, а мед, орехи и отруби делают его невероятно ароматным и вкусным! Приготовьте такой хлебец, следуя данному рецепту, и вы убедитесь в том, что нам, женщинам, все под силу, было бы желание!
Счастливым обладателям хлебопечки предлагаю приготовить очень полезный хлеб по рецепту ржаного хлеба для хлебопечки.
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 250 ккал
дрожжи свежие – 10 г
кефир – 175 г
соль – 1 ч.л.
сахар – 1 ч.л.
мед – 0,5 ст.л.
отруби пшеничные – 35 г
масло оливковое – 0,5 ст.л.
орехи грецкие – 30 г
1. Приготовим опару. Кефир немного подогреваем, разводим в нем дрожжи и добавляем ложку сахара. Даем постоять около 10-15 минут. Свежие дрожжи можно заменить сухими, тогда понадобится 1 ч.л. сухих дрожжей.
2. Спустя вышеуказанное время, добавляем мед и соль. Затем добавляем отруби, предварительно измельченные в кофемолке (или ступке). Муку просеиваем через сито несколько раз для обогащения кислородом и избавления от мусора и комочков. Постепенно всыпаем в тесто 180 г муки и хорошенько перемешиваем. Вымешивать тесто можно вручную, а можно при помощи кухонного комбайна и специальной насадки для теста. Затем добавляем оливковое масло и продолжаем вымешивать тесто. Когда тесто соберется в шар и станет однородным, оно готово.
3. Берем миску, присыпаем ее мукой и выкладываем наше тесто. Затягиваем миску пищевой пленкой и оставляем в теплом месте на 2 часа.
4. Тем временем измельчаем грецкие орехи. Я воспользовалась кухонным комбайном с насадкой в виде ножа. Но главное здесь – не слишком сильно измельчить, чтобы получилась не ореховая мука, а небольшие кусочки. За неимением кухонного комбайна можно воспользоваться ступкой, скалкой или обычным ножом.
5. Когда наше тесто подойдет, слегка обминаем его, выкладываем на рабочую кухонную поверхность, слегка присыпанную оставшейся (40 г) мукой и снова вымешиваем до тех пор, пока тесто не станет мягким и нежным. Тесто слегка раскатываем руками, посыпаем орехами и формируем буханочку.
6. Готовим противень для выпекания, посыпаем его мукой. Выкладываем хлебец и оставляем в теплом месте часа на 2, прикрыв полотенцем. Перед тем, как отправлять хлеб в духовку, делаем на нем надрезы при помощи тонкого острого ножа.
7. Отправляем хлеб в духовку, разогретую до 250 градусов. Стенки духовки слегка сбрызгиваем водой (или можно поставить в низ духовки металлическую чашу с водой). Печем хлеб 5 минут, затем температуру уменьшаем до 190 градусов и печем его еще 25 минут.
8. Готовому хлебу даем полностью остыть и подаем к столу.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Красникова
Рецепт опубликован 25.05.2014
Отправка данных
Как я поняла из рецепта мука пшеничная?! а почему хлебушек такой коричневый, будто из ржаной муки? засчет меда?