Ароматный лимонный крем

Про этот рецепт лимонного крема я узнала сравнительно недавно. Настала весна, скоро будет лето, и голубое небо, цветущие деревья и пьянящий горячий воздух – мои лучшие друзья на данный момент. Весна в воздухе, и, следовательно, я жажду лимонов. Яркий лимон является своеобразным лучиком солнце на тарелке и радует глаз. А формочки с лимонным кремом благоухают лимонным ароматом, как морской бриз. Ну да ладно, хватит эпитетов, давайте подойдет к самому интересному. Начнем мы по традиции с перечисления продуктов, необходимых для приготовления ароматного лимонного крема.

Чтобы приготовить ароматный лимонный крем, вам понадобится:

сливки жирные – 2 стакана (500 мл)
лимонная цедра мелко тертая – 2 столовые ложки
тимьян – 2-3 веточки
морская соль – 1 щепотка
желтки яичные большие – 6 шт.
сахарный песок – полстакана (чуть больше 100 г)
а для лимонного сахара нам понадобятся:
лимонная цедра мелко тертая – 1 столовая ложка
сахар – 1,5 ст.л.

Как приготовить ароматный лимонный крем:

1. Разогрейте духовку до 165 градусов. Поставьте формочки для крема в глубокую форму для выпечки.
2. Смешайте сливки, цедру, тимьян и соль в  кастрюле с толстым дном на среднем или средне-слабом огне.
3.Доведите эту смесь до кипения, затем снимите с огня. Накройте крышкой и дайте ей постоять 10 минут, чтобы она наполнилась ароматами лимона.
4. Хорошенько взбейте яичные желтки и сахар в большой миске. Теперь необходимо добавлять сливки из кастрюли во взбиваемую смесь, продолжая взбивать постоянно, чтобы смесь стала полностью однородной.
5. Перелейте взбитую смесь через мелкоячеистое сито в другую кастрюлю или кувшин, нажимая на твердые частицы, которые застряли в сите, чтобы они отдали свой аромат.
6. Теперь пришла разлить крем по формочкам. После того как крем будет залит, накройте формочки фольгой (но не очень плотно). Выпекать крем я рекомендую около 45 минут. Удаляется крем из формочек лучше всего на водяной бане. После извлечения дайте крему полностью остыть. Накройте его и положите в холод не менее чем на 8 часов или на ночь.
7. Перед подачей на стол нужно еще сделать лимонный сахар. Взбейте цедру и сахар в небольшой миске. Посыпьте лимонным сахаром. Осталось только украсить крем веточками тимьяна, и все готово.

Приятного аппетита!