Ароматный човлент в горшочке

Ароматный човлент в горшочке – очень вкусное закарпатское блюдо. Готовится оно из мяса, фасоли и перловки в качестве основы, а особую пикантность и аромат придает чеснок. Можно брать любое мясо – и говядину, и свинину, и баранину, но самый вкусный и ароматный човлент в горшочке получится из копченого окорока или копченой грудинки, только при этом масса копченостей должна быть меньше в 1,5-2 раза, т.е. на 1 порцию около 100-130 г.

Чтобы приготовить ароматный човлент в горшочке, понадобятся следующие ингредиенты (на 2 порции):
• 400 г мяса
• 100 г фасоли
• 50 г перловки
• 1 небольшая головка репчатого лука
• половинка средней моркови
• 1 ст. ложка сладкой молотой паприки
• 1 ст. ложка томатной пасты
• 2 стакана бульона
• соль
• перец черный молотый
• 1 зубчик чеснок
• зелень петрушки
• растительное масло (для обжарки)

Ароматный човлент в горшочке готовится следующим образом:
1. Промытую фасоль залейте водой и оставьте на 5-6 часов (можно на ночь), а затем отварите до мягкости в этой же воде.
2. Залейте перловку кипятком и сварите до полуготовности (примерно 15 мин.).
3. Нарежьте лук кубиками, морковь – соломкой и спассеруйте, добавив паприку и томатную пасту.
4. Нарезанное небольшими кусочками мясо обжарьте до готовности на растительном масле или сале, поперчите и посолите.
5. Подготовленные таким образом ингредиенты выложите в горшочки в следующей последовательности: перловка + фасоль + мясо + спассерованные лук с морковкой.
6. Заправьте специями по вкусу и залейте бульоном, чтобы жидкость слегка покрывала верхний слой. Это может быть жидкость, в которой варились фасоль и перловка, или просто вода с бульонным кубиком.
7. Посыпьте сверху мелко нарезанным чесноком и зеленью петрушки.
8. Поставьте горшочки в духовку, предварительно разогретую до 180-200°С, на 10-15 мин.
9. Готовый човлент подавайте на стол прямо в горшочке.

Приятного аппетита!