Кюфта – это блюдо армянской национальной кухни из говядины. Без этого бесподобного блюда не обходится ни одна армянская свадьба или праздничное застолье. Для приготовления кюфты мясо следует выбирать очень тщательно – для нее используется только нежная телятина. В старину кюфту готовили, отбивая мясо деревянным молотком на каменном столе. В результате мясо превращалось в нежнейший фарш, который солили и сдабривали специями весьма умеренно по сравнению с большинством армянских блюд, чтобы кюфта получилась нежной и тонкой на вкус. Облагородить блюдо поможет и добавление совсем небольшого количества хорошего армянского коньяка. Кюфту можно считать диетическим блюдом, поскольку ее не жарят, а отваривают. За счет этого она легко усваивается организмом.

В армянской кухне еще много замечательных блюд: вкусная и сытная чечевичная похлебка воспапур с армянской лапшой ариштой, мясо с овощами по-армянски, сладкий плов к празднику Затик.

Количество порций: 3
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

говядина (филе) – 300 г
лук репчатый – 20 г
масло топленое – 10 г
яйца – 1 шт.
соль – по вкусу
молоко – 50 мл
перец черный молотый – по вкусу
мука – 10 г
зелень – по вкусу (укроп, петрушка, кинза)
коньяк армянский – 10 мл (по желанию)

1. Нарежьте мясо на тонкие пласты и отбейте его до такой степени, чтобы оно превратилось в фарш однородной консистенции.
2. Взбейте яйца с молоком, мукой, солью и специями.
3. Очень мелко нарежьте лук.
4. Добавьте к фаршу взбитое яйцо с молоком и лук и очень тщательно вымешайте, при этом слегка взбивая. При желании лук можно предварительно спассеровать до прозрачности на сливочном масле. Можно также добавить пару чайных ложек хорошего коньяка, который придаст кюфте изысканность и пикантные нотки.
5. Скатайте из фарша большие шарики.
6. Налейте в широкую кастрюлю воду, посолите и чуть-чуть подогрейте.
7. Опустите шарики кюфты в воду и, доведя до кипения, снимите пену. Варите 35 минут, затем осторожно выньте шумовкой.
8. Прежде чем подавать кюфту на стол, полейте ее маслом и посыпьте зеленью.Тарелка с кюфтой выглядит очень живописно и радует глаз: листья салата, помидоры, огурцы, много зелени. На гарнир обычно подают плов, домашнюю лапшу, полбу, отваренный картофель, запеченные овощи.

ВИДЕО РЕЦЕПТ АРМЯНСКАЯ КЮФТА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 18.09.2014