Маринованные баклажаны со специями - Кулинарные путешествия от 1001 ЕДА

Аргентинские маринованные баклажаны

Начался сезон баклажанов, и я не могла пройти мимо этого рецепта аргентинских маринованных баклажанов с иностранного сайта. Подобным способом готовит синенькие моя сестрица, и я всегда просто объедаюсь ими, когда бываю у нее в гостях. Это очень вкусно! Маринованные баклажаны, приготовленные таким способом, идеально подходят и сочетаются с жареным мясом и свежим багетом. Могут служить закуской или самостоятельным блюдом. Их очень вкусно просто есть с хлебом. Думаю, что рецепт понравится многим читателям.

баклажаны – 2 шт. средних
соль крупная
уксус белый (винный) – 1 ст.
вода – 1/2 ст.
масло оливковое – 1/4 ст.
масло растительное или рапсовое – 1/4 стакана
петрушка сушеная – 1 ч. л.
орегано сушеный – 1 ч. л.
чеснок толченый – 2 зубчика
перец красный молотый – по вкусу
соль – по вкусу

Количество порций: не определено

Калорийность: Среднекалорийный

Шаг № 1:

Обрежьте хвостики у баклажанов. Разрежьте пополам вдоль, а затем положите его плоской стороной вниз и нарежьте ломтиками от 1/4 до 1/2 дюйма (2,54 см). Вы также можете нарезать баклажаны кружочками.
Положите ломтики, слой за слоем, в жаровню. Посыпьте каждый слой крупной солью и дайте постоять около часа. (Соль вытягивает горечь и влагу из баклажана.) Слейте воду и промойте баклажаны.

Шаг № 2:

Положите баклажаны в кастрюлю, добавьте уксус, воду и доведите до кипения. Убавьте огонь и бланшируйте баклажаны, пока они не станут мягче, но сохранят упругость. Потребуется примерно 10-15 минут, в зависимости от толщины ломтиков.

Шаг № 3:

Тем временем смешайте остальные ингредиенты в миске.
Когда баклажаны сварятся, слейте половину смеси уксуса и воды и положите остальное вместе с баклажанами в миску с масляной смесью. Хорошо перемешайте. Поставьте в холодильник после полного остывания.

Шаг № 4:

Ешьте в течение недели. Это блюдо не рекомендуется к консервированию.

Аргентинские маринованные баклажаны

Хочу обратить внимание, что в ингредиентах несколько видов масла, причем берется оно отдельно и называется «растительным», хотя, по сути, они все относятся к растительным. Ну, вот такая особенность данного рецепта. Думаю, что можно этот рецепт ограничить и одним видом масла, если нет возможности найти все то, что указано.
Белый уксус в рецепте тоже может вызвать вопросы. Он сейчас продается в наших магазинах, но, в крайнем случае, хотя, это за границей не допустимо, его можно заменить яблочным или обычным 9%.
Готовьте и делитесь с нами впечатлениями.

Распечатать