Густой сироп, сваренный из сока и мякоти арбуза, называют нардеком, или арбузным медом. Отличительной особенностью арбузного меда является то, что его варят без использования сахара. Рецепт арбузного меда родом из кухни народов Средней Азии. Каждый год урожай арбуза был таким огромным, что их приходилось каким-то образом сохранять на зиму. Съесть весь урожай было просто невозможно, а смотреть, как пропадает, не по-хозяйски. Потому арбузы вялили, солили и варили из них нардек, а также делали цукаты. Иногда бахчеводы нардек называли арбузной патокой.
На сегодняшний день арбузный мед употребляется как десерт, который подают вместо джема или варенья к чаю. В казачьих станицах нардек добавляют в начинку для ватрушек, печенья и пирогов, а также делают из него цукаты.
А еще с медом можно приготовить мясо по-грузински: рецепт с пошаговым фото.

1. Самые спелые арбузы промываем и разрезаем на 2 или 4 части. С помощью ложки вынимаем мякоть и складываем ее в большую миску. Далее с помощью толкушки измельчаем. Перетираем полученную арбузную массу через сито, чтобы отделить семечки.
2. Арбузное пюре перекладываем в марлю, сложенную в 3-4 слоя, и отжимаем сок. Сливаем арбузный сок в кастрюлю, предпочтительнее эмалированную (либо в латунный или медный таз для варки варенья). Ставим кастрюлю на огонь и на сильном огне доводим до кипения, периодически помешивая. Пену снимаем.
3. Снова процеживаем сок через марлю. Снова ставим кастрюлю с повторно процеженным соком на огонь и на маленьком огне долго варим, частенько помешивая. В процессе варки должна выпариться лишняя влага, а сок хорошо загустеть и уменьшиться в объеме в 5-6 раз.
4. Как проверить на готовность арбузный мед: капельку сиропа капаем на холодное небольшое блюдце. Густая капля, которая не растекается, а если и растекается, то очень медленно, свидетельствует о том, что мед готов. Консистенция готового арбузного меда близка к обычному натуральному меду.
5. Перекладываем готовый мед в стеклянные стерилизованные банки и закрываем стерилизованными крышками (можно также использовать завинчивающиеся). Мед из арбуза хорошо хранится и портится крайне редко. Хранить в проветриваемом, темном месте при умеренной комнатной температуре.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 19.08.2014