Арбуз на первое, второе и на десерт

Скоро начало «арбузного сезона». По ряду причин в это время в нашем доме арбузы не переводятся. Известно, что арбуз – это полезно, но к тому же, арбуз – это ещё огромное разнообразие вкусных и полезных блюд. А потому, я за много лет собрала большую копилку вкусных блюд с этой замечательной ягодой. Но прежде, мне хочется поделиться несколькими очень полезными советами, которые, надеюсь, пригодятся нашим хозяйкам. Советы, которые также касаются этого плода.
• Главное – это чтобы арбуз был спелый, а потому, рисуем его портрет: выбираем крупный (но не сильно большой). Цвет яркий, сочный, контрастный. Хвостик обязательно высохший. Пятно на боку белое (жёлтое), небольшое. При постукивании звук должен быть звонким. Ничего нового? Да. Но почему-то выбрать хороший арбуз не так – то легко!
• Ну, а теперь такой совет: вы очень обрадуете свою семью и гостей, если перед подачей на стол очистите арбуз от корок и косточек (придётся повозиться). Далее, нарежьте его на кусочки, примерно 3 на 3 см, наколите кусочки на шпажки (зубочистки). Есть арбуз таким образом гораздо удобнее, да и более эстетично.
• Арбуз съели, корки остались. Не торопитесь выбрасывать: корку половинки арбуза приспособьте под салатницу. Она вполне сгодится для любого фруктового салата. Плюсов много: оригинально, удобно. А главное – она (корка) обогатит вкус вашего блюда.
• Ну, и, конечно же, из корочек можно приготовить великолепное варенье из арбузных корочек. Только для этого не забудьте замочить корочки часа на 3 в растворе соды (2-3 ст.л. на 1 л воды). Тогда, после варки они останутся твердыми, как цукаты.
Понадобится: 1 кг арбузных корок , 1,5- 2 кг сахарного песка, 2 ст. воды , 2 г лимонной кислоты.
Приготовление. С корок снять верхний слой, оставить только зелёную мякоть. Нарезать на тонкие кусочки любой формы, какая вас больше устраивает (я люблю квадратики), отварить в воде. Снять с огня и оставить минут 5-10. Затем положить корки в сахарный сироп (предварительно растворить 1,5 кг сахарного песка в 2 стаканах горячей воды) и варить до их прозрачности. В конце варки добавить лимонную кислоту, от которой варенье приобретёт шикарный изумрудный цвет.
• И последнее, если у вас остался арбуз и вы не уверенны, что он не пропадёт, то приготовьте из него лёд для напитков. Очищенную от семян мякоть взбейте блендером, перелейте в формочки для замораживания и поставьте в морозилку.

А теперь, несколько любимых мною рецептов, которые всегда «нарасхват», как своими, так и чужими…
Этот рецепт для экономных хозяек, которые ошиблись с выбором арбуза. Выкидывать добро? Нет уж!
Несладкий, вялый и даже почти зеленый арбуз можно замариновать. И зимой вы с удовольствием съедите его в качестве закуски или оригинальной добавки ко вторым блюдам.
Итак:
1. Арбуз хорошо вымыть, нарезать на крупные дольки, но они должны свободно проходить в горлышко банки.
2. Стерилизуем банки любым, известным вам, способом.
3. В подготовленные банки добавляем на вкус специи: гвоздику, перец горошком, лавровый лист, можно корицу и др. (на ваш выбор).
4. Закладываем ломтики арбуза в банки. Заливаем кипящим маринадом: на 1 л воды берётся по 1 ст. л. соли, сахара и 2 ч. л. уксусной эссенции, доводится до кипения.
5. После заливки маринада банки сразу же закатываем, переворачиваем вверх дном и укутываем тёплым одеялом. Оставляем их до полного остывания.
Всё. Ждём холодов.

А этим салатиком из арбуза вы наверняка порадуете всех тех, кого захотите им угостить.

Салат «Фантастика»
Потребуется: 1кг арбуза, 250 г свежего ананаса , 100 г сыра (твёрдого), 1 пучок свежих листьев базилика , 100 г кедровых орешков (можно заменить другими), 1-2 ст.л. оливкового масла, 1 лимон, чёрный молотый перец – по вкусу.
Приготовление. Нарезаем мякоть арбуза на небольшие треугольники ( 3-4 см), предварительно, конечно, очищаем от семян. Укладываем плотненько на широком блюде. Сверху кладём нарезанную брусочками не более 1 см мякоть свежего ананаса и мелко крошим сыр. Далее посыпаем листьями свежего базилика, заправляем оливковым маслом, соком лимона и, наконец, посыпаем орешками. Приправляем по вкусу чёрным перцем и оставляем минут на 30-40. Подаём к столу и гордимся собою.

А ещё, я очень люблю готовить простой и вкусный арбузный сок.
Необходимо взять: 500 г арбуза, г 200 малины и 5-6 листиков мяты или мелисы.
Готовим так: арбуз очищаем от корки и семечек, режем его на маленькие кусочки. Соединяем малину, арбуз и мяту в блендере. Хорошо измельчаем. Если хотите этот чудо-напиток пить через соломинку, то можно его процедить. Но я это делаю очень редко.
Всего доброго. Вкусного вам «арбузного сезона».

Материал принадлежит 1001eda.com
Автор статьи Ольга Лобода
Статья опубликована 22.07.2014