В оригинальном рецепте внутри пирога мусс из лимона. Но моих сладкоежек этим не заманишь, поэтому я удачно использую апельсины.

Количество порций: не определено
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 245 ккал / 100 г

 
для основы:
мука высшего сорта – 200 г
яйцо – 1 шт.
масло сливочное – 150 г
соль – 0,5 ч. л.
вода – 3 ст.л.
сахар – 2 ст.л.
для начинки:
сахар – 1 ст.
крахмал – 1,5-2 ст.л.
вода – 1 стакан
апельсины – 3 шт.
яйцо – 4 шт.
мука высшего сорта – 2 ст. л.
песок сахарный или сахарная пудра
масло сливочное – 2 ст. л.
соль – щепотка

 

Готовим основу для тарта: смешать сахар, соль и муку с растопленным маслом, добавить остальные ингредиенты и замесить тесто. Воду использовать кипяченую, но не горячую.
Раскатать тонкий пласт теста и выложить в смазанную форму. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и выпекать 10-15 минут.
Форму достать, духовку не выключать.

В кастрюле смешать 1 стакан сахара, крахмал, соль, муку. Поставить на плиту.

Апельсину вымыть, почистить от кожуры. Разделить на дольки. Положить в чашу измельчителя в кухонном комбайне (или можно воспользоваться погружным блендером), добавить 1 стакан воды. Измельчить до состояния пюре. Убрать косточки при необходимости.

Вылить апельсиновую массу в кастрюлю с сухими ингредиентами. Помешивая массу венчиком, нагреть на среднем огне. Добавить масло.

Отделить желтки от белков. Желтки добавить в кастрюлю, быстро помешивая венчиком, перемешать до однородного состояния, закипятить и выключить плиту.

Вылить массу на основу.

Белки взбить в течение 1 минуты. Добавляя сахар, постепенно взбивать еще около 3 минут. В этом месте будьте внимательны, не переборщите с сахаром. Если апельсины очень сладкие, то сахара хватит 2 ст.л., если с кислинкой, то можете добавить около 4 ст.л. Белковую массу выложите на апельсиновую, разровняйте лопаткой.

Поставить в духовку. Выпекать до золотистого цвета безе (15 минут).

Подавать остывшим с чашкой любимого чая).

Апельсины, до того как их почистить, можно погреть около 10 сек. в микроволновке, или положить на батарею. Так они дадут больше сока.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Екатерина Ольшевская
Рецепт опубликован 21.11.2015