Пусть вас не вводит в заблуждение название этого соуса – апельсиновый крем-соус к вареникам. От апельсина здесь только цедра для аромата, потому что вареники не сладкие, а с картошкой. Этот соус можно подавать не только к вареникам, но и к любому блюду из картофеля – картофельной запеканке, драникам, картошке отварной, запеченной или жареной.

Хотя стоит ли ограничиваться только картошкой? Апельсиновый крем-соус к вареникам имеет настолько необычный и пикантный вкус, что подойдет в качестве дополнения и к множеству других блюд из мяса, рыбы, овощей и пр.

Пусть вас не смущает шнитт-лук (лук-резанец), присутствующий в рецепте. По виду он очень напоминает обычный зеленый лук, так что если не найдете его, то замените пучком зеленого лука. Но вообще-то шнитт-лук превосходит, например, репчатый лук по калорийности, содержанию витаминов, микроэлементов, каротина и других полезных веществ. Его обычно используют в свежем виде в качестве салатной зелени, для приправы гарниров, окрошек и прочих холодных и горячих супов. Зелень шнитт-лука можно даже заготовить впрок – засолить или засушить. Его зелень считается отличным средством для профилактики и лечения атеросклероза, цинги. Этот лук применяют и в качестве противогельминтного средства.

Я давно слышала такое название, но как-то никогда не видела шнитт-лук на прилавке, а может, просто принимала его за зеленый лук. Но, как выяснилось, его используют не только в пищевых целях, но и как декоративное растение: шнитт-лук цветет очень красивыми пышными розовато-сиреневыми цветочками, которые можно часто увидеть на городских клумбах. Вот такое вот интересное растение!

Чтобы приготовить апельсиновый крем-соус к вареникам, понадобится следующее:

апельсиновая цедра – с 1 апельсина
соленый арахис – 2 ст.л.
чеснок – 2 зубочка
укроп или шнитт-лук – 1 небольшой пучок
сметана – 100 г
сливки – 50 мл
соль
перец черный свежемолотый

Апельсиновый крем-соус к вареникам готовится так:

1. Натрите цедру с апельсина на мелкой терке.
2. Раздробите арахис в ступке.
3. Чеснок пропустите через чеснокодавку.
4. Укроп или шнит-лук мелко нарежьте.
5. Слегка взбейте сметану со сливками, добавьте дробленый арахис, зелень, апельсиновую цедру, соль, перец и взбейте все еще раз в течение нескольких секунд.
6. Готовый крем-соус выложите в соусник и подавайте к столу.

Приятного аппетита!