Этот кекс — просто нечто необыкновенное! Цитрусовые всегда придают выпечке чудесный аромат и вкус, а наш апельсиновый кекс на оливковом масле, кроме мякоти апельсина, содержит еще и его цедру, что создает особый оттенок вкуса. Еще одна его особенность – то, что вместо сливочного масла или маргарина в нем используется оливковое масло. Миндальные орехи тоже вносят свою вкусовую нотку, а в целом вкус получается сбалансированным и просто великолепным. Аромат же такой, что даже соседи заинтересуются, что это такое вкусненькое вы там печете? Говорят, на второй и даже на третий день он не менее вкусный, но мне, к сожалению (или к счастью – все-таки для хозяйки это лучший комплимент!), это выяснить не удалось – съедалось все подчистую, даже остыть не успевал!
Апельсиновый кекс на оливковом масле не нуждается в добавках, но при желании вы можете подать с ним мороженое, взбитые сливки, растопленный шоколад или свежие фрукты и ягоды.
Можно приготовить также двухцветный кекс с апельсином, шоколадом и лесными орехами: рецепт с пошаговым фото или просто кекс на сметане, а если у вас нет времени, то вас выручит еще один отличный рецепт – шоколадный кекс в микроволновке.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 495 ккал

апельсины – 1 шт. (около 380 г)
масло оливковое – 150 мл + немного для смазывания формы
молоко – 150 мл
миндаль – 150 г
мука – 300 г
сахар – 300 г
яйца – 5 шт.
разрыхлитель – 1 пакетик (10 г)
пудра сахарная – для посыпки

1. Духовку разогреть до 180°C.
2. Яйца с сахаром взбить в плотную устойчивую пену.
3. Апельсин разрезать на несколько частей, удалить косточки и вместе с кожурой измельчить в блендере до однородной массы. Добавить молоко, оливковое масло и перемешать.
4. Соединить обе смеси и перемешать, добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем, и перемешать до однородности. Затем добавить измельченный миндаль и аккуратно перемешать.
5. Смазать форму для выпечки небольшим количеством оливкового масла, слегка присыпать мукой и молотым миндалем. Выложить в форму для выпечки тесто и отправить ее в духовку. Выпекать 40-50 минут в зависимости от вашей духовки, степень готовности проверять деревянной зубочисткой или спичкой. Готовый кекс остудить и посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Надежда Орехова
Рецепт опубликован 14.04.2015