Апельсиновые пончики с шоколадом

Сегодня вашему вниманию я представляю апельсиновые пончики из творожного теста в шоколадной глазури. Тесто для этого десерта можно заготовить заранее и хранить в холодильнике. В тесто я кладу сыр рикотта, можно его заменить и обычным творогом, но не зернистым, а однородным и некислым. Если тесто заготовлено заранее, а хранить охлажденным его можно хоть неделю, то время приготовления этого блюда у вас сократится в два раза. Это «классика жанра» творожных пончиков, поэтому такие рецепты всегда актуальны и всеми любимы. Тесто без дрожжей, что заметно, уменьшает его калорийность, а творог в этой выпечке принесет вам и вашей фигуре только пользу. Приготовьте эти «донаты» (так их называют американцы) вместе с детьми, это получится очень забавно и увлекательно!

Чтобы приготовить апельсиновые пончики с шоколадом, вам понадобится:

для пончиков:
сыр рикотта – 300 г
сахарная пудра – ¾ ст. + посыпка
лимонная цедра – ½ ст.л.
апельсиновая цедра – 1 ст.л.
апельсиновый сок, свежевыжатый – 2 ст.л.
яйцо – 1 шт. + 1 желток
мука пшеничная – ½ ст.
мука кукурузная – 2 ст.л.
разрыхлитель теста – 1 ½ ч.л.
подсолнечное масло для фритюра – около ½ л
для глазури:
молоко – ¾ ст.
черный шоколад – 200 г
сахарная пудра – 2 ст.л.
кукурузный крахмал – 2,5 ч.л.
соль – щепотка
ванильная эссенция – ½ ч.л.
масло сливочное – 30 г

Как приготовить апельсиновые пончики с шоколадом:

1. Смешать сыр, сахарную пудру, цедру лимона и апельсина, апельсиновый сок, яйцо и желток.
2. Добавить муку с разрыхлителем и кукурузную муку. Осторожно перемешать все ингредиенты, но не переусердствовать. Тесто должно быть воздушным. Скатать в шар и завернуть в пищевую пленку. Убрать тесто в холодильник минимум на час.
3. Сейчас самое время приготовить шоколадную глазурь. На водяной бане растопить черный шоколад. Добавить молоко и довести до кипения. В отдельной мисочке смешать кукурузный крахмал, сахарную пудру, соль и 2 ст.л. молока. Затем добавить к шоколаду и на маленьком огне, постоянно помешивая, довести глазурь до загустения. После добавить масло и ванильную эссенцию и хорошо взбить.
4. Разогреть подсолнечное масло до 180градусов. Готовность масла проверьте, бросив в него шепотку муки. Если она сразу начала жариться, то масло готово.
5. Вынуть тесто из холодильника. Пользуясь двумя ложками, захватите тесто и сформируйте из них шарик. Опускайте по 2-3 шарика в кипящее масло за раз. Обжаривать по 2 минуты, пока не подрумянятся. Шумовкой вытаскивайте готовые «донаты» и выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир. Сразу же посыпьте донаты сахарной пудрой.
6. По одному опустите “донаты” в шоколадную глазурь и выложите на блюдо.

Подавать горячими к вашим любимым напиткам.

Приятного аппетита!